餛飩，北方叫餛飩，廣東稱之為云吞，新疆叫曲曲，福建叫扁食，四川稱抄手。價(jià)廉物美的三鮮小餛飩，可謂百吃不厭，小餛飩的包制，更是簡(jiǎn)便、快捷。
上海的三鮮餛飩也有別于無(wú)錫的三鮮餛飩。餛飩餡并不是鮮肉、開(kāi)洋、榨菜制成的餡心，而是純?nèi)獾?。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑。
歷史文化
餛飩的文字記載見(jiàn)于西漢，它源于北方，興于唐宋，初為祭祀，后為民間小吃。太古神祇盤(pán)古將混沌破開(kāi)， 一分為二，天地即成。清代同治年間，文人曾這樣贊譽(yù)過(guò)餛飩 ：包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來(lái)香。湯清潤(rùn)吻休嫌淡，咽后方知滋味長(zhǎng)。三鮮份量要到位。將蛋皮切成絲、并把紫菜、開(kāi)洋或蝦皮、按個(gè)人口味放入適量的鹽、雞精、胡椒粉等擱置大腕中備用。食用時(shí)沖入沸水，放入煮好的餛飩，即成了一碗色、香、味俱到的上海三鮮小餛飩。
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