薩利亞餐飲有限公司成立于1967年,那個(gè)時(shí)代意大利菜系并不普及?，F(xiàn)在的董事長(zhǎng)正垣泰彥先生師從經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，在學(xué)藝期間深刻的領(lǐng)悟到“美味=原材料”的道理。出師后他一邊在大學(xué)讀書，一邊已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)優(yōu)先家薩利亞（僅有36個(gè)座位）。
開(kāi)業(yè)后，雖然正垣泰彥先生滿懷熱情，希望能夠讓每位客人高興而來(lái)滿意而歸，同時(shí)對(duì)自己使用的原材料非常自信，但是客人并不多。那段時(shí)間薩利亞遇到了優(yōu)先個(gè)瓶頸。
正垣泰彥先生一邊苦苦的支撐著薩利亞，一邊開(kāi)始懷疑“便宜沒(méi)好貨”——當(dāng)時(shí)這一食品行業(yè)的常識(shí)。在克服這個(gè)瓶頸的過(guò)程中，正垣泰彥先生越來(lái)越相信：“真正好的東西，應(yīng)該既便宜又好吃”。
功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，餐廳的生意變得越來(lái)越好?？墒?969年的一天，災(zāi)難降臨到了薩利亞，一場(chǎng)大火摧毀了所有的東西。但是正垣泰彥先生并沒(méi)有因?yàn)檫@件事而放棄，他反而以此為契機(jī)，開(kāi)始對(duì)世界各種餐飲文化進(jìn)行研究，準(zhǔn)備卷土重來(lái)。在眾多菜系中，意大利的飲食文化深深地吸引了正垣泰彥先生。在對(duì)意大利餐廳進(jìn)行實(shí)地考察之后，發(fā)覺(jué)意大利的餐飲文化提倡平衡飲食、重視發(fā)揮原材料自身的美味、崇尚健康飲食，于是正垣泰彥先生終選擇了意大利菜。
當(dāng)時(shí)說(shuō)起意大利菜，大家會(huì)不約而同的把它和高等菜系聯(lián)系在一起。正垣泰彥先生非常清楚的意識(shí)到這一觀念嚴(yán)重影響了意大利飲食文化的推廣。要大眾接受意大利菜，首先就要解決人們長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)意大利菜的偏見(jiàn)。
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，正垣泰彥先生接觸到了“連鎖經(jīng)營(yíng)”這一理論。連鎖經(jīng)營(yíng)理論為想推廣平民意大利菜的正垣泰彥先生帶來(lái)了希望。不久之后，他便基于該理論制定出了“薩利亞60年構(gòu)想”。 現(xiàn)在全世界范圍采購(gòu)、垂直采購(gòu)體系等這些在薩利亞餐廳加盟僅有幾家店鋪時(shí)制定的“薩利亞60年構(gòu)想”的內(nèi)容正在一一實(shí)現(xiàn)。構(gòu)想的實(shí)現(xiàn)是現(xiàn)在乃至今后薩利亞立足于世界企業(yè)之林的強(qiáng)大法寶。
