趙忠祥在《魯豫有約》節(jié)目現(xiàn)場親自做過一次，“拌菜一定要湊齊八樣，全部都是素菜，黃瓜絲、胡蘿卜絲、土豆絲、芹菜碎、青菜碎、洋蔥絲等，這叫‘窮講究’。因?yàn)樗胁思悠饋硪矝]多少錢，但我覺得精神上，會是很奢華，一碗面，也可以很精細(xì)很好。”
趙忠祥透露，做老北京炸醬面關(guān)鍵的，就是制醬。當(dāng)年他拜訪相聲大師侯寶林先生，聽侯大師口述了老北京炸醬面做醬的全過程，回去又和幾位老北京大廚研究琢磨，掌握了炸醬制作方法，“秘訣就是‘倒熗鍋’，先用花椒油煸肉，倒入七分黃醬、三分甜醬，肉變色后再放蔥花。”
趙忠祥介紹說，“倒熗鍋”就是為了保持原料和配料的香味更濃郁，“一鍋醬如果有一粒蔥花焦煳，那就是失敗，所以掌握火候很重要?！背鲥伹?，老北京人還會多擱蒜，煸出蒜香和肉香，一聞就知道是“老虎醬”。
趙忠祥曾在節(jié)目中說，每當(dāng)來了朋友要吃飯，他都會親自下廚做這道拿手的炸醬面。倪萍、王剛、楊瀾等好友，都吃過他親手做的面。
為了能傳承老北京“倒熗鍋”制作醬料的工藝，南京這家趙忠祥三生面館大廚特意去北京培訓(xùn)了半年，趙忠祥手把手教做面，做到“一律地道，提高/增加口味”。
提高/增加醬料的制作工藝，店家還很用心地挑選了食材。為了提高/增加面條的口味，店家專門從山東一家面粉廠定制了無增白劑、防腐劑的面粉，保持面條本身的味道。此外，店里的面一定是師傅手搟出來的，在煮面時(shí)，頭鍋還會撒把干面粉，使面條軟硬適中。
特色：1比1復(fù)制老趙會客廳里的擺設(shè)
與別家不同，在趙忠祥三生面館吃面，不僅能吃到正宗老北京味道，還能體會老北京文化味。面館里不僅采用了復(fù)古的老北京長條桌、很富年代感的藍(lán)白瓷大碗餐具，店內(nèi)還特意布置了一處“老趙會客廳”。
會客廳除了一套清代樣式茶座、茶幾和雕欄花窗，趙忠祥還從北京的會客廳拿了一些自己收藏的名家書法作品來到南京。據(jù)悉，這里是1:1復(fù)制了趙忠祥在北京私人會所客廳的擺設(shè)，也就是前些年錄制《老趙會客廳》的地方。
