餐飲房服務業(yè)市場規(guī)模已突破2萬億，餐飲業(yè)已成為很大的產業(yè)。我國熟食市場規(guī)模每年超過5000億以上!無論在飯店、還是在家庭、豬蹄一直都是點菜率很高和人們喜歡吃的菜品!在臺灣、美國唐人街有吃豬蹄預示“抓錢”、考試吃豬蹄預示“金榜題名”的吉祥習俗!夫妻肺片在飯店點菜率只有豬蹄的30%，業(yè)內評估：鹵豬蹄市場容量每年將超過30億。
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