三只耳冷鍋魚火鍋

　　無可比擬成都冷鍋魚

　　低難度 給培訓(xùn) 全扶持 降

　　歷史悠久 綠色生態(tài) 健康養(yǎng)生
　　“三只耳”創(chuàng)立至今已近20年，1998年在創(chuàng)立魚火鍋這一新的火鍋品種，在成都市創(chuàng)立了三只耳火鍋?！叭欢贝蚱屏恕疤厣惋嬋暾摗辈⒆鳛槌掷m(xù)性特色餐飲的代表，始終堅(jiān)持“美味、健康、品質(zhì)”的價(jià)值取向。根據(jù)四季變化和身體需求，用純清油和名貴中草藥調(diào)制出了四季不同的魚火鍋底料自有工藝。在飲食健康方面，不僅從自有工藝上持續(xù)改良，更要求從食物原料的培植、加工和生產(chǎn)的全過程綠色生態(tài)。成為優(yōu)先普及健康養(yǎng)身的清油制鍋的先行者。
　　傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合 門店遍布世界
　　三只耳冷鍋魚將川菜烹飪的精髓移神換影地融入火鍋餐飲之中，并根據(jù)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化和中醫(yī)辯證施治的理論，四季自有工藝均有不同。其湯色沉紅亮麗，魚片雪白可人，入口鮮香細(xì)嫩，回味悠長，恰如一曲以麻辣味為主旋律的、層次豐富的交響樂。“鍋冷魚燙，吃著舒暢”的名聲遠(yuǎn)播萬里。2009年三只耳火鍋合格品店亮相北京，2011年三只耳寬巷子河鮮店開業(yè)打出世界的名片，掀起了又一輪魚火鍋熱潮。近期，上海、臺(tái)灣、新加坡、美國等地的合作正在籌備和談判中。三只耳正以嶄新的面貌向著多元化、規(guī)模化、品牌化、國際化的方向不斷前進(jìn)。

　　多樣化選擇 多種類產(chǎn)品 滿足食客味蕾
　　冷鍋魚
　　制造底料炒香加入姜片，榨菜片后加高湯，料油達(dá)到120度加入新鮮青花椒，辣椒，大蔥。
　　酸菜鴛鴦鍋
　　采用老壇酸菜、酸蘿卜富含氨基酸，油溫控制120度倒入花椒與泡椒炒制成。
　　番茄鴛鴦鍋
　　新鮮番茄炒制翻沙待鮮番茄炒熟后加高湯，再依次放入清蒸豬肉、野山椒籽、胡椒面、白糖等調(diào)味。
　　特色味碟
　　大蒜碎米、辣椒、蔥花、二荊條末、芹菜末、香酥豌豆配以原湯。
　　冷鍋魚頭
　　選用鮮活，魚鱗完整，無傷痕，重量在2.5左右為佳的花鰱美蛙魚頭。