2019年餐飲行業(yè)趨勢(shì)如何？重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋創(chuàng)始人經(jīng)典發(fā)言

據(jù)悉，2019年3月13日，在CCFA新消費(fèi)論壇——連鎖餐飲峰會(huì)上，由點(diǎn)評(píng)聯(lián)合連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)打造的“2019餐飲加盟榜00 ”正式發(fā)布。其中，重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋與火鍋品牌，憑借自身實(shí)力與多年沉淀，分為位列47和35位！

本次活動(dòng)以點(diǎn)評(píng)收錄的品牌為評(píng)選范圍，對(duì)品牌經(jīng)營(yíng)情況、合規(guī)性和開(kāi)放加盟情況等進(jìn)行綜合評(píng)估，用合規(guī)、規(guī)模、好的“三大篩子”選出00品牌。為客觀評(píng)估加盟品牌的經(jīng)營(yíng)情況，項(xiàng)目組以點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，設(shè)置科學(xué)、客觀的指標(biāo)體系，從品牌實(shí)力 （加盟店數(shù)量、加盟店增長(zhǎng)率、點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率）、加盟店經(jīng)營(yíng)情況 （點(diǎn)評(píng)訂單量、點(diǎn)評(píng)訂單增長(zhǎng)率、門店存活率）、消費(fèi)者認(rèn)可度 （店均瀏覽人數(shù)、好評(píng)率）等三大維度，對(duì)加盟品牌進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估。

在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，針對(duì)餐飲加盟品牌的核心討論“創(chuàng)業(yè)者要什么”。重慶麻辣重點(diǎn)老火鍋創(chuàng)始人艾總認(rèn)為：“加盟商醉需要的是真實(shí)有競(jìng)爭(zhēng)力的總部生意賦能，從加盟管理的角度來(lái)說(shuō)，應(yīng)該弱化總部。但是總部要有能力做好直營(yíng)店，我們?cè)谥貞c，把幾家直營(yíng)店都做得紅紅火火，這是給品牌賦能，也是給加盟商重要的信心提高/增加。但無(wú)論處于什么時(shí)代，連鎖加盟的核心是要把握好兩個(gè)平衡：發(fā)展速度與管控之間的平衡、總部和加盟商贏利之間的平衡 。”

同時(shí)，本次點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2018年美國(guó)約70萬(wàn)家餐飲門店中，連鎖化率已經(jīng)達(dá)到30%25，接近1/3的餐飲門店歸屬于連鎖品牌。而在，這個(gè)數(shù)據(jù)是5%25，意味著的連鎖餐飲剛剛走到往上爬坡的啟動(dòng)期，也意味著接下來(lái)是連鎖餐飲巨大的機(jī)會(huì)期！