項(xiàng)目介紹
邱金小炒，原本是自貢貢井區(qū)的一家小炒店，在當(dāng)?shù)仡H有名氣。2012年左右，在成都一位網(wǎng)絡(luò)美食達(dá)人的推薦下，邱金小炒憑借夜宵界的“”稱號(hào)，在成都奠定了人氣基礎(chǔ)，引得很多成都吃貨慕名而去。
2012年11月，創(chuàng)始人邱金與成都一家餐飲公司合作，在成都八寶大酒店開起分店，憑借冷吃牛肉、冷吃兔等特色菜式，在成都好吃嘴中走紅。
2013年3月，在寫字樓力寶大廈內(nèi)，邱金小炒科華路分店開業(yè)，一道道麻辣夠勁的自貢菜，辣得人涕淚俱下，但正是這種高端寫字樓的選址和特色口味，反而吸引眾人慕名去“辣椒里找肉吃”，隨后在網(wǎng)上發(fā)言點(diǎn)評(píng)，而不論是點(diǎn)贊還是批評(píng)，帶來的都是更多的曝光率和人氣。
邱金小炒菜品豐富，可以滿足不同食客的喜好需求。仔姜美蛙，算是招牌。美蛙口感更接近青蛙，肉質(zhì)更加飽滿。仔姜美蛙的食材都很大只，二荊條，辣、仔姜是主要炒制配料，這道菜放入的淀粉很少，因?yàn)槊劳鼙旧砣赓|(zhì)就很細(xì)嫩。
不錯(cuò)魷魚，韭黃段、辣，和切花刀的鮮貨魷魚一起爆炒，比起水發(fā)的魷魚的脆，鮮貨魷魚的口感更加軟糯，更入鮮辣味，讓人魷魚不絕。這也是從口感上判斷魷魚是否新鮮的標(biāo)準(zhǔn)之一。
麻辣兔頭，先鹵，再和料一起炒制，料和部分骨頭變得酥脆，可以直接咬碎，口感脆實(shí)，因潑油使整道菜偏油重，而且是道熱菜，跟平日里吃的冷兔頭不太一樣，兔腦花萎縮變的稍微有點(diǎn)干，享受不了敲骨吸髓的快感，但脆脆的口感確實(shí)特別。
手工冰粉，簡(jiǎn)直就是夏日佳品，清涼可口，非常益人，涼涼滑滑，簡(jiǎn)直是解辣的不二法寶！來邱金小炒，肯定能夠大飽口福。
