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加盟行業(yè):
餐飲 > 小吃
適合人群:
自由創(chuàng)業(yè)
品牌發(fā)源地:
陜西
經(jīng)營模式:
自由連鎖
成立時間:
2012-09-20
門店總數(shù):
1
投資金額:1~5萬
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是用大米磨漿蒸成。是陜西省有名的傳統(tǒng)小吃。相傳,秦始皇在位時,有一年陜西關(guān)中一帶大旱,灃河缺水,稻谷枯萎,農(nóng)民只好在田里挖井澆地,好不容易打下的糧食盡是稗秕。碾出的大米質(zhì)量太差,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成米粉,蒸出米皮,獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命秦鎮(zhèn)每年的貢品只獻(xiàn)米皮,這樣就形成了久負(fù)盛名的美食。
秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的一種秈米制成。制作工序包括泡米、磨漿和蒸制。米皮通常涼食,所以也叫涼皮。師傅當(dāng)著顧客的面,用一把幾十斤重的大刀把整張的米皮切成細(xì)條,拌上制造的辣椒油、醋和鹽,加上芹菜丁和豆芽、黃瓜絲等小菜,一碗碗看來紅通通、吃來“筋、薄、細(xì)、軟”、涼爽可口的秦鎮(zhèn)米皮就可以上桌食用了。
長期以來,在關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面,秦鎮(zhèn)的皮子繞長安”的俗語??梢?,秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大有名面食。
秦鎮(zhèn),即秦渡鎮(zhèn),是戶縣東邊的一個鎮(zhèn),《詩經(jīng)》中的“既伐于崇,作邑于豐”,即為此地,曾先后定名為豐邑、豐京,史稱“豐京盛地”。后秦時期,姚興皇帝常率文武百官從京城長安赴草堂寺聽鳩摩羅什講經(jīng)說法,為方便往來,專門在灃河西岸設(shè)置了一個渡口——“秦渡”。《古今圖書集成》101冊有“秦渡,即古豐地,灃水之西岸,豐舊城在焉”的記載。宋《長安志》即有“秦渡鎮(zhèn)”地名稱謂,并一直沿用至今。宋元時代已略具城鎮(zhèn)雛型。明代史書有關(guān)秦渡鎮(zhèn)的記載:“輻輳繁盛,晉豫客商較多” 。
《詩經(jīng)·二雅》里的《七月》有“八月剝棗,十月獲稻”的記載,《豐年》有“豐年多黍多稌”的記述;《生民》有“或舂(舂米)或揄,或簸或蹂”、“釋之叟叟(淘米聲),丞(蒸)之浮浮(蒸飯時熱氣上升的樣子)”的描述,《丞民》有“柔則茹(吃)之,剛(硬)則吐之”的飲食吃法,《公劉》有“迺里糇糧(揉面蒸餅備干糧)”,至于用稻米釀酒食用的歷史更是散見于《信南山》、《六月》、《甫田》、《魚藻》渚篇中。
周秦歷史相連,自然產(chǎn)生了秦鎮(zhèn)“蒸干會”和李十二的故事。秦時(公元前221—前207年)朝廷在咸陽設(shè)內(nèi)史,兼治三輔。三輔,包括關(guān)中各縣和商雒一部分地區(qū),戶縣屬內(nèi)史管轄。
秦鎮(zhèn)即秦渡鎮(zhèn),位于西安戶縣灃河西岸,這里曾是西周的京畿之地氣候溫和,土壤肥沃,盛產(chǎn)好的稻谷。用這里出產(chǎn)的稻谷磨漿制成的米面皮子,以色白光潤、筋薄細(xì)軟、柔韌爽口而著稱。
秦鎮(zhèn)的米面皮所以有名,主要是辣椒油的制作很講究,辣椒面放在上等的油中,加入花椒、茴香等大料小火反復(fù)熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越紅,越熬越亮。秦鎮(zhèn)人自稱他們制作辣椒油的方法是別人學(xué)不去的,所以秦鎮(zhèn)米面皮的味道別人也就無法相比。秦鎮(zhèn)米面皮和漢中米面皮的區(qū)別主要在軟硬和調(diào)料上,秦鎮(zhèn)的米面皮比漢中米面皮要稍硬,更適合一些年輕人、中年人。在西安,秦鎮(zhèn)米面皮經(jīng)營者也很多,有小攤小店經(jīng)營的,更有開大店經(jīng)營的。
1.產(chǎn)品優(yōu)勢:品種齊全味道獨特
秦鎮(zhèn)京皮發(fā)源于秦代,在2000多年的歷史變過程中,經(jīng)過百代秦鎮(zhèn)人的不斷傳承和發(fā)揚秦鎮(zhèn)涼皮始終經(jīng)久不衰,贏得了一代僅又一代食客的青味。先后被認(rèn)定為“陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”和“西安市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”,聲名顯赫!
秦鎮(zhèn)涼皮經(jīng)過多年的改良和不斷研發(fā)創(chuàng)立,產(chǎn)品體系不斷完善,現(xiàn)有涼皮類、夾饃類、粉線類、面食類、米飯類、餅類、湯粥類、小吃類、早餐類、飲品類等10大系列,共計70余種單品;加盟商可根據(jù)具體情況選擇搭配,在這里可以吃遍整個陜西,一店抵多店!
2.文化優(yōu)勢:底蘊深厚內(nèi)涵豐富
陜西是中華文明的發(fā)樣地,古日民以食為天,政治、經(jīng)濟、文化的發(fā)達(dá)與繁榮,必然促進(jìn)飲食文化的發(fā)達(dá)和發(fā)展,秦鎮(zhèn)涼皮就是其中具有代表性的美食之一。相傳,秦始皇在位時,有一年關(guān)中大旱,灃河缺水,稻谷枯萎,農(nóng)民只好在田里挖并澆地,好不容易打下的糧食盡是稗秕碾出的大米質(zhì)量太差,百姓無法向朝廷納供。有個叫李十二的農(nóng)民用大米磨成米漿,蒸出米皮獻(xiàn)給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命秦鎮(zhèn)每年貢品只獻(xiàn)米皮,這樣就形成了千古流傳的美食“秦鎮(zhèn)涼皮”。由此可見,秦鎮(zhèn)涼皮在歷史文化方面的內(nèi)涵和優(yōu)勢是任何地方小吃都無法比擬的!
3. 品牌優(yōu)勢:公信力高吸引力強
知名品牌本身具有自帶流量的功能!借助強大的品牌吸引力,加盟店會迅速聚集人氣,一開就火!
秦鎮(zhèn)涼皮歷史悠久,是涼皮行業(yè)的鼻祖;品牌知名度極高,在全世界具有廣泛影響力;秦鎮(zhèn)涼皮2007選“陜西省第-批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”、200公選“西安市第- -批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”; 2009選“陜西名小吃”、2009年榮獲“全國市場消費者合格品牌”、2012年被認(rèn)定為“陜西省比較有名商標(biāo)”。
4.市場優(yōu)勢:市場廣闊潛力巨大
據(jù)烹飪協(xié)會統(tǒng)計,2017年餐飲業(yè)的銷售額達(dá)到 3.9萬億,快餐經(jīng)營占整個市的70%,并且每年持續(xù)增長,無論產(chǎn)業(yè)規(guī)模、就業(yè)人數(shù)、還是經(jīng)營率比較好的餐飲業(yè),是人依賴的產(chǎn)業(yè),也是門檻較低比較容易成功的行業(yè),市場潛力巨大!
5.經(jīng)營優(yōu)勢:無需經(jīng)驗操作簡單
為了方便操作、提高/增加產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一性并節(jié)約人工成本,公司將所有產(chǎn)品操作環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、制度化。公司總部設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)中心,專門負(fù)責(zé)新品研發(fā)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定,確保品質(zhì)和味道雙重扶持。無需經(jīng)驗,無需大廚,輕松學(xué)會,快樂做生意!
6.扶持優(yōu)勢:團(tuán)隊專業(yè)體系完善
公司總部設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)部、培訓(xùn)部、采購部、供應(yīng)部、進(jìn)址部、運營報導(dǎo)部、裝慘設(shè)計部、工程施工部、策劃部、網(wǎng)絡(luò)推廣部、平面設(shè)計部、巡察部、紀(jì)律監(jiān)寨部等13個職能部門,配合實體店實施店鋪選址、店鋪裝修設(shè)計、店鋪工程施工、設(shè)備采購安裝、產(chǎn)品物料供應(yīng)、店鋪運營指導(dǎo)、活動方案策劃、平面設(shè)計、巡察督導(dǎo)等一系列輔助工作;強大的后種扶持團(tuán)隊使得加警商開店變得更簡單,省時、省力又省錢!
7.資源優(yōu)勢:政府支持政策優(yōu)惠
秦鎮(zhèn)涼皮作為陜西省重點非物質(zhì)文化造產(chǎn)保護(hù)項目和地方特色名小吃項目,各級政府商務(wù)部門、經(jīng)貿(mào)部門、文化部門、人力資源和社會扶持部門等多個部門對該項目均有相關(guān)扶持和優(yōu)惠政策。
8.優(yōu)勢:加盟較小經(jīng)營扶持
秦鎮(zhèn)涼皮作為擁有悠久歷史的知名品牌,具有極高的市場認(rèn)可度,而且公司機制完善、品質(zhì)可靠、服務(wù)周到。成熟的產(chǎn)品體系已經(jīng)經(jīng)過市場的嚴(yán)格考驗,不存在不被市場接受的;一次性投入,持續(xù)性經(jīng)營。項目準(zhǔn)入門檻較低,具有加盟小,經(jīng)營快的特點,非常適合無餐飲經(jīng)驗者和加盟預(yù)算有限者創(chuàng)業(yè),加盟極小,經(jīng)營有扶持!
1、創(chuàng)業(yè)者對餐飲行業(yè)充滿了熱情,具有合格的創(chuàng)業(yè)精神,且本人德才兼?zhèn)洌隄M18歲;
2、創(chuàng)業(yè)者完全認(rèn)同秦鎮(zhèn)米皮的企業(yè)文化、經(jīng)營方式和管理模式,自愿加入秦鎮(zhèn)米皮的連鎖經(jīng)營體系;
3、創(chuàng)業(yè)者必須有適合運營秦鎮(zhèn)米皮的經(jīng)營場所或門店;
4、創(chuàng)業(yè)者擁有一定的資金實力,且具有認(rèn)知和承擔(dān)的能力;
5、創(chuàng)業(yè)者能夠嚴(yán)格遵守秦鎮(zhèn)米皮總部的相關(guān)制度,自愿接受總部的統(tǒng)一管理,積極參加總部的各種培訓(xùn)以及促銷活動;
6、創(chuàng)業(yè)者對當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌龀浞至私?,而且自身具有一定的餐飲管理?jīng)驗。
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