七個粉是一道傳統(tǒng)小吃,是大家都很喜愛的美食,尤其是年輕的消費者。辣食是深受人們喜愛的,對食物的烹飪更是無辣不歡。而牛肉米粉在小吃的排行榜上一直穩(wěn)居前十位。牛肉米粉的用料以紅薯粉、紅油辣椒、油酥黃豆、香菜、蔥蒜等為主料,配以肉末、排骨、肥腸或牛肉等食材精心制成。味道可以概括為“麻”、“辣”、“鮮”、“香”、“酸”且“油而不膩”!蜀天下出品的牛肉米粉是純正的健康美食,紅薯中含有豐富的賴氨酸和一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。鮮香麻辣的酸辣湯底是采用豬骨熬制而成的高湯,味道濃郁而且富含鈣質(zhì)。采用的紅油是指天椒加植物油和香料(如花椒、八角等)用慢火精熬而成,純正且不含任何化學(xué)添加劑。目前,牛肉米粉正由一種地方小吃,逐漸走向全國,成為廣大消費者推崇和喜愛的特色小吃代表。七個粉擁有著相對成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品技術(shù)工藝口味特征和經(jīng)營傳統(tǒng),有著特色小吃與休閑快餐二者特點集于一身的獨特消費特質(zhì),同時,它還擁有廣闊、牢固的市場消費基礎(chǔ)。在其發(fā)展道路上,經(jīng)過不斷地演變、改良和創(chuàng)立,從牛肉米粉的原料、配料、口味、制作工藝和消費方式等方面都呈現(xiàn)出多樣化、多元化發(fā)展的態(tài)勢。
口感飽滿:七個粉的酸,采用高品質(zhì)的食醋來進行調(diào)味,更能促進人的食欲和消化,酸酸辣辣的口感吃起來豐盈飽滿。香而不躁:“辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。根據(jù)區(qū)域口味習(xí)慣和條件,以及制作方法和食材品性、制作調(diào)配出不同的辣度。七個粉的辣,結(jié)合了酸辣、香辣與鮮辣。在調(diào)配紅油的過程中,需要掌握技巧、火候,以及為了調(diào)和出恰當?shù)目谖?,還需要放進一些輔料,才能做到香味誘人,又不會躁。粉條爽滑:制作牛肉米粉的粉經(jīng)過這么多年,無數(shù)人的試驗表明:紅薯粉適合牛肉米粉,七個粉只選用純紅薯粉制作的粉,這樣做出的牛肉米粉不僅口感勁道、而且有咀嚼感,吃起來滑爽,煮粉前把粉條泡軟,即使泡個20分鐘到半個小時也照樣彈牙。完全區(qū)別于大街上部分選用加入化學(xué)添加劑來增強彈性的劣質(zhì)粉條的小攤販。營養(yǎng)美味:市場上大部分的牛肉米粉的湯是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的感覺,與其稱之為湯,不如叫“酸辣水”。而七個粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產(chǎn)品,經(jīng)過長時間熬制而成的高湯,富含豐富的鈣質(zhì)和骨膠原,健康美味又營養(yǎng)。