麻辣燙是起源于四川、流傳多年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區(qū)，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來發(fā)展成了今天我們在大街小巷經(jīng)常看到的麻辣燙了。
　　四川長江邊有一對夫妻，丈夫長年走船，妻子持家，丈夫每到歸家必與妻子講些路上見聞，其常提起與其他船工們在路上以瓦罐涮食青菜野菜之事，心向往之。妻暗記心中，思量此在家中更易做到。要以此犒勞夫君。
　　于是妻子在自家菜地摘得青菜，以牛骨、豬骨、雞脯肉熬得骨湯。待湯沸之時，放入青菜、羊肉、花椒、辣椒、自制的草藥調(diào)料等，使湯水更香濃，且有驅(qū)寒祛濕壯骨等結(jié)果。熟即撈出，撒上熟花生沫，芝麻醬，鹽，味精等入味。其夫食之，連稱過癮。將湯一飲而盡，并囑其妻照此常坐，并要左鄰右舍嘗鮮，均獲好評。有工建議是否多具幾種口味，多方幾種食材，以使老少咸宜，眾口可調(diào)。其妻大受啟發(fā)，更在江邊吆喝叫賣。人們皆慕名而來，一時人滿為患。不得不雇人幫忙。經(jīng)過各類食客品嘗，不斷改進，遂演變成現(xiàn)在的“巧媳婦麻辣燙”。

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