面皮源于秦漢時期。相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修筑山河堰，糧食連年豐收。農(nóng)民為改善生活，把面粉加水稀釋，蒸成薄餅，切條涼拌而食，味道很美。一日，劉邦微服出訪，進入百姓之家，好客的農(nóng)民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊，問及名稱，農(nóng)民說不出來，劉邦聽了制作方法哈哈一笑，信口說道：“此乃蒸餅也?！焙髞?，人們改用重疊式竹籠，一次可蒸數(shù)張，而且又大又簿，切成細(xì)條，筋絲柔韌，軟而不斷，恰像皮條，改名"面皮"。
隨著歷史延展，民間飲食不斷革新，到唐代時，開始流行一種名為“冷淘面”的小吃，也就是搟面皮的原始雛形。關(guān)于面皮，坊間還流傳有這段故事：清朝宣統(tǒng)二年(公元 1910年)，薛昌利祖父薛守信根據(jù)歷史傳說試蒸涼皮，一舉成功，生意紅火，鄉(xiāng)鄰紛紛效仿，使面皮一時名播四方。解放后，薛昌利父親薛林財擔(dān)任生產(chǎn)隊長，帶領(lǐng)社員以搞集體副業(yè)為名，在秦鎮(zhèn)、余下鎮(zhèn)、戶縣縣城、長安縣城、咸陽市等地經(jīng)營面皮。從此，面皮開始在陜西各地廣為盛傳。
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鋪鎮(zhèn)麻辣香面皮，一直以讓天下人吃到地道正宗的陜西特色美食為服務(wù)宗旨，核心原材料均是陜西本土的特色食材，保留了陜食原汁原味的風(fēng)味。在做法上，不同其他快餐品牌流水線式的操作，鋪鎮(zhèn)麻辣香面皮延續(xù)了陜西民間和宮廷的古法手工制作方式，做出來的美食不僅營養(yǎng)價值更高，而且代表了正宗陜食的口感。
