土豬肉是傳統(tǒng)的土方法,把豬食料煮熟喂養(yǎng)的豬,而不喂帶添加劑的飼料和收的飯館的潲水油,喂的全是青飼料而不是精飼料,再加煮熟喂養(yǎng)的五谷雜糧的老品種青豬(黑毛豬),而不是良種豬(白毛豬),喂養(yǎng)時(shí)間都是1—2年,重量100公斤左右。這樣飼養(yǎng)出來的老豬,皮厚,不肥,很瘦,煮熟后,有香味,讓舌尖品償?shù)拿朗?,這就是土養(yǎng)的豬肉。在畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量較低,脂肪含量很高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤(rùn)燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,在"舌尖上的健康"被更加關(guān)注的今天,黑土豬以其綠色、健康的口號(hào)與實(shí)際價(jià)值更加得到了越來越多的人的親睞。在土豬的散養(yǎng)區(qū),健碩的土豬帶著小豬在山林間覓食、嬉戲。其腿長(zhǎng)、肚子小,運(yùn)動(dòng)量大的特征,形成了入口醇香,肥而不膩的口感特點(diǎn)。據(jù)悉,李氏農(nóng)莊存欄200余頭黑土豬,采用高山散養(yǎng)的養(yǎng)殖模式,以山間青草、中草藥、松針、雜糧為食,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。李氏農(nóng)莊負(fù)責(zé)人李民罡告訴記者,"我們的黑豬肉是經(jīng)過三年繁育精選出來的新品種,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),有嚼頭、口齒留香,一律純綠色、生態(tài)食品。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),商家代表及前來參加活動(dòng)的市民,參觀了黑豬散養(yǎng)區(qū),親眼目睹了黑豬的生長(zhǎng)環(huán)境,及其自由覓食的過程,并現(xiàn)場(chǎng)品嘗黑豬肉,廣大商家紛紛訂購,現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱烈。
散養(yǎng)土豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1.散養(yǎng)土豬肉,彈性極大、質(zhì)地堅(jiān)韌、味道鮮美、香而不膩。具備三高三低的特點(diǎn):高蛋白質(zhì)、高氨酸、高卵磷脂,低脂肪、低熱量,被稱為美容肉、強(qiáng)身肉、長(zhǎng)壽肉。此外土豬肉,富含豐富的不飽和脂肪酸,不但可以降低人體量,長(zhǎng)期食用,可以防止高血壓,高血脂,心臟病,中風(fēng),糖尿病等多種富貴病。
2. 散養(yǎng)土豬肉,適宜陰虛不足、頭暈、改善缺鐵性貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。.
3. 散養(yǎng)土豬肉,對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,適量食用。
4. 散養(yǎng)土豬肉豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的結(jié)果,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。