蒲城水盆羊肉起源于明朝崇禎年間，因在農(nóng)歷六月上市，又稱“六月鮮”。以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調(diào)制熟羊肉三道工序，食用時(shí)用燒餅或白吉饃同吃，佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣，則肉爛湯清，吃而不膩，清醇可口，別具風(fēng)味。
蒲城水盆羊肉是關(guān)中人不可缺少的一份美味佳肴。它是以剔骨鮮羊肉、羊骨加入桂皮、花椒、小茴香、草果等數(shù)十種調(diào)味料，歷經(jīng)數(shù)小時(shí)燜煮而成。具體方法外人不得而知，屬于商業(yè)秘密。
蒲城水盆羊肉在選料上特別講究，一般只用本地養(yǎng)的10千克左右的幼小山羊。佐料上，除用白芷、陳皮等十幾種中藥外，特別是要加入本地產(chǎn)的映山紅花椒，用此除去羊的腥膻味。先文火細(xì)燒，讓盡可能多的蛋白質(zhì)釋放于湯中。待湯發(fā)白時(shí)，再猛火加煮，直至羊肉熟透。至此把肉撈出，有客來食時(shí)，連肉加湯再回小砂鍋燒開，燒開后，盛至碗中加食鹽、味精、蒜瓣、香菜、淋上香油和食醋，這叫“回鍋羊肉湯”，如泡進(jìn)魯南麥煎餅同食，就叫“羊肉湯泡餅”。在冬季還要加進(jìn)辣椒粉，叫“辣羊湯”。這種辣椒取自當(dāng)?shù)氐某旖?。另外，蒲城水盆羊肉中還有一款叫“神湯”，即用羊血、羊肺、羊肝等共同蒸煮的湯，佐料基本相同，有滋陰壯陽(yáng)、益壽強(qiáng)身的作用
蒲城水盆羊肉食用之前把熟羊肉切成厚片，放進(jìn)大碗里，澆入肉湯、加味精調(diào)味即成。羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的，餐飲市場(chǎng)上也有很多羊肉湯店面。蒲城水盆羊肉，傳承，工藝，秘方加方法，成就口感，帶來獨(dú)門生意！
