庖丁家：如何做到更好的經(jīng)營(yíng)

庖丁家鮮牛肉火鍋，吃過的小伙伴都知道，我們每一家店都客似云來。近來，聽到很多創(chuàng)業(yè)者在留言，想了解我們是如何做到的這樣好的生意，那我們必然盡力總結(jié)，一起來看看吧！

一、有吸引力的營(yíng)銷方案

怎樣的營(yíng)銷方案才是更有吸引力的？這要根據(jù)當(dāng)?shù)氐男袠I(yè)情況和每個(gè)品牌的調(diào)性來確定，千萬記住，并不是折扣越低越好，優(yōu)惠越大越好。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，就比如有些商家開業(yè)搞霸王餐、免費(fèi)試吃活動(dòng)，當(dāng)時(shí)覺得很有收獲，但吸引來的大部分都是貪小便宜、蹭吃蹭喝的低質(zhì)量顧客，一旦活動(dòng)結(jié)束，能留下來的顧客少之又少。

庖丁家采用的是好的原材料，特別是牛肉均采用新疆那拉提草原好的牧場(chǎng)提供，所以一般情況下是不打折的，對(duì)于中大型節(jié)假日營(yíng)銷活動(dòng)則需要根據(jù)活動(dòng)類型不同以及產(chǎn)品本身做推廣。

二、淡旺季營(yíng)銷思維的轉(zhuǎn)換

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，是餐飲行業(yè)營(yíng)銷的核心思維，其中包括人氣、口碑、品牌知名度等，建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。“勢(shì)”與“利”相輔相成，無法分割，所以不能忽視淡季的營(yíng)銷，要知道，許多餐飲門店就是在淡季一淡到底，無法回生，所以說往往淡季的營(yíng)銷工作做得好的餐廳，到旺季不需要再投入太多的營(yíng)銷，也能收效頗豐。

庖丁家主營(yíng)水煮牛排、鮮牛肉火鍋，雖無明顯的淡旺季之分，但在夏季也會(huì)有一定的下降，因此在夏季我們會(huì)更注重營(yíng)銷，從維護(hù)會(huì)員群、優(yōu)化內(nèi)部員工培訓(xùn)等做起打造品牌知名度。

三、對(duì)重要顧客的深度維護(hù)

在營(yíng)銷理論中，有一個(gè)有名的“28定律”，就是說80%2525的銷售量往往是由20%2525的重要顧客帶來的，在餐飲界也是如此。我們需要找出這20%2525的顧客是哪些，并且制定出專門的重點(diǎn)客戶維護(hù)方案，由訓(xùn)練有素的專業(yè)團(tuán)隊(duì)實(shí)施方案。客戶維護(hù)是一個(gè)長(zhǎng)期性的工作，特別在淡季里很重要。

四、產(chǎn)品是核心

在市場(chǎng)上，產(chǎn)品永遠(yuǎn)是核心，特別是在餐飲行業(yè)，一個(gè)好味道能讓顧客記住你、認(rèn)可你、跟隨你。好的產(chǎn)品也必須要健康、好吃，健康就是食材要新鮮、好的，這一點(diǎn)我們庖丁家視為重中之重，庖丁家的牛排來自北緯40度的新疆那拉提牧場(chǎng)，每日新鮮宰殺，空運(yùn)直達(dá)，水煮的方式保留了食材的更多營(yíng)養(yǎng)，讓顧客吃到更健康更營(yíng)養(yǎng)的牛排。在產(chǎn)品穩(wěn)定這一點(diǎn)上，庖丁家實(shí)行高標(biāo)準(zhǔn)化、高智能化經(jīng)營(yíng)模式，從前廳到后廚，從味道到服務(wù)，門店統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。