重慶火鍋與成都火鍋的不同之處

火鍋是全國(guó)，甚至全世界都出名的特色美食，憑借它的好味道與熱烈豪爽的氛圍開(kāi)便全國(guó)各地，甚至開(kāi)到了國(guó)外。如果要問(wèn)哪里的火鍋更出名？人們也只會(huì)想到兩個(gè)地方，一個(gè)重慶，一個(gè)成都，那是重慶火鍋更好嗎？我們一起來(lái)探討一下。

重慶火鍋和成都火鍋都是以麻辣香鮮為特點(diǎn)，但又有著很多不同的地方，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，重慶火鍋鉆研深、路子野、匪氣重、氣氛好；成都火鍋花樣多，味道香，氣性柔，各有特色。

一、鍋底不同

重慶火鍋底料以牛油為主，除了牛油還添加其它動(dòng)物油，這比例則是每個(gè)火鍋店的自有秘密方法。牛油讓重慶火鍋味道醇厚，深鎖食材本來(lái)的味道，越吃越香，越熬越濃，這也是重慶火鍋喜歡用老油的原因。

成都火鍋以植物油為主，也就是所謂的清油火鍋，這樣的鍋底油脂較薄，添加各種各樣的香料進(jìn)行熬制，使其香氣濃郁。

重慶庖丁家鮮牛肉火鍋，不但有以牛油為主的紅湯鍋底，更是將更多的鮮牛肉搬上了火鍋?zhàn)?，讓更多的消費(fèi)者能夠吃到來(lái)自庖丁家的主打鮮牛肉的火鍋。

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二、取材不同

成都重慶兩地雖然離得不遠(yuǎn)，但是地理環(huán)境不同，導(dǎo)致了常吃的火鍋菜品也有些區(qū)別。

在重慶，吃火鍋，素菜很少，以肉為主，倒也并不是店家不準(zhǔn)備素菜，而是人們更習(xí)慣火鍋里豬肉，味道會(huì)更加濃郁鮮香。小小的四方桌上，各種老的嫩的肉片、肉圓子、牛肉、火腿腸、蝦餃、鴨腸、鵝腸、毛肚、耗兒魚(yú)、魷魚(yú)等等，擺了一大圈。對(duì)于喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，吃重慶火鍋就是享受。

在成都，物產(chǎn)豐富，火鍋的食材也非常豐盛，萬(wàn)物皆可用來(lái)燙火鍋。比如香豆腐、紅苕粉、芋頭、土豆等很多菜品都在成都火鍋的餐桌上是經(jīng)常出現(xiàn)的。

重慶庖丁家鮮牛肉火鍋，將來(lái)自新疆那拉提草原的2歲小黃牛搬上火鍋?zhàn)溃貏e推出的招牌菜品“水煮牛排”自面市以來(lái)便深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

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三、擺盤(pán)不同

成都人特別喜歡花樣的擺盤(pán)，菜品不僅要好吃，還要好看。各種精致的擺盤(pán)給人一種美的享受，成都人吃火鍋就是要達(dá)到身心愉悅才算是吃了一頓好火鍋。但也因?yàn)檫^(guò)于注重?cái)[盤(pán)導(dǎo)致菜品份量不足，好多人直呼吃不飽啊。

但是重慶人就不一樣了，不如成都人講究花樣，在注重視覺(jué)擺盤(pán)的同時(shí)，份量是不可能減少的！庖丁家鮮牛肉火鍋認(rèn)為，畢竟火鍋是屬于大眾消費(fèi)，太過(guò)注重裝飾會(huì)本末倒置，讓更大部分的顧客吃不好吃不飽那就得不償失了。

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綜上所述，重慶火鍋與成都火鍋，各有特色，并沒(méi)有高低貴賤之分，不同的只是每個(gè)人的喜愛(ài)而已。