火鍋加盟店應(yīng)該如何控制成本
火鍋加盟店應(yīng)該如何控制成本
火鍋,一直占據(jù)著餐飲市場發(fā)展的很大比重,積累了大量消費(fèi)者的喜愛,而在重慶,火鍋經(jīng)歷了這么多年的發(fā)展演變之后,不僅演化出了更多的品種,也創(chuàng)造了更多新鮮的吃法,為火鍋這一原本單一的餐飲類型推上了如今的重要地位。想要開一家火鍋店,加盟是如今大多數(shù)人的選擇,那么火鍋加盟店應(yīng)該從哪些方面來控制成本呢?一起來看看吧!
裝修設(shè)計,是每個火鍋加盟店都需要的,在加盟總部品牌VI的基礎(chǔ)上做出更適合自己店鋪的空間設(shè)計和軟裝設(shè)計,而在這一點上庖丁家建議各位要堅持“輕裝修重裝飾”的原則,通過軟裝來達(dá)到視覺要求,不僅效X果明顯還能夠很大程度上直接節(jié)約成本。
食材采購,是經(jīng)營者把控質(zhì)量、控制成本的重要方向,但很多人卻并沒有引起重視或者有始無終。采購不僅僅是在前端認(rèn)真挑選合適的食材,后期的驗貨環(huán)節(jié)更是造成成本浮動的關(guān)鍵,高質(zhì)量的菜品不僅口感好,進(jìn)菜率更高,能夠避免很多不必要的浪費(fèi),這種差異雖然短時間看來不值一提,但時間越長中間的差距就會越明顯。不僅如此,隨時關(guān)注貨源價格也是控制成本的關(guān)鍵,貨比三家,相同質(zhì)量也可能有不小的價格差距,所以在這件事情上一點都不能偷懶!
設(shè)備采購,也是火鍋加盟店一項較大的成本所在,購買設(shè)備不能一味圖便宜,質(zhì)量不過關(guān)導(dǎo)致后期頻繁的修理、更換不僅增加了成本投入,還降低了工作效率,是一件費(fèi)力還不討好的事情。但小編也并不是所有的、二手的設(shè)備都不能買,如果你身邊沒有懂得設(shè)備、熟悉行情的人一起鑒別,會很容易踩坑而得不償失。
庫存管理,需要建立完善的管理制度,特別是入庫出庫的記錄標(biāo)準(zhǔn)建立,同時需要對倉庫物品進(jìn)行定點、定位擺放,所有物品一目了然,并且將儲存溫度分區(qū)標(biāo)明,避免因為儲存不當(dāng)而造成的材料浪費(fèi)。
不僅如此,有規(guī)定就需要有相應(yīng)的獎懲制度,目的不是扣員工多少錢,而是調(diào)動員工積極性,提高工作專注度,減少各個崗位在工作過程中的失誤而為店鋪帶來不必要的損失。員工與經(jīng)營者共進(jìn)退,這才是一個店做好的關(guān)鍵點。
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- 長城 20~50萬
- 華康藥店 5~10萬
- 英尚鐵板燒 10~20萬
- 小畫家石膏像涂 1~5萬
- 得福人家農(nóng)家樂 10~20萬
- 奧爾良烤雞腿 5~10萬
- 現(xiàn)代人竹炭產(chǎn)品 5~10萬
- 袁記串串燒 10~20萬
- 恒大礦泉水 1~5萬
- 安能速遞 20~50萬