俗話說“熊舔掌而掌貴，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻含膠質(zhì)多，營養(yǎng)豐富，幾千年民間一直用于產(chǎn)婦催乳，作用很好。
一頭牛，鼻子部分占體重的1000分之一，物以稀為貴，通常一般人沒有機會享用，同時牛鼻特別難以熬制，一般只有非常有經(jīng)驗的婆婆才能做一鍋好湯，所以牛鼻產(chǎn)品對大多數(shù)人來說，難有口福，一直難以進入普通百姓的食譜。
重慶聚慧食品研究所多年來一直在開發(fā)這一民間湯品，終于在09年獲得了工業(yè)化制作的技術(shù)突破，為推廣這一獨特美味奠定了基礎(chǔ)。然后廣泛的資源整合，獲取了牛鼻子穩(wěn)定來源，使這個美味終于具備了走向市場的所有條件，聚慧人具有匠心的把牛鼻和有名的酸辣粉牛雜湯相結(jié)合，賦予這個千年老產(chǎn)品獨特的營養(yǎng)和文化價值，又讓牛鼻的產(chǎn)品特點得到優(yōu)佳的綻放，重慶酸辣粉牛雜湯和牛鼻的結(jié)合將引爆一場小吃革新。截至2012年底，全國店鋪已經(jīng)突破160家，經(jīng)營遍布全國20多個省、直轄市。
“牛百碗”總部設(shè)有專業(yè)的培訓中心，公司建立了與實際操作環(huán)境一模一樣的學習環(huán)境，采用近似于MBA的案例教學、集中授課、現(xiàn)場指導(dǎo)等多種方式口傳身教，將復(fù)雜的營銷理論分解到產(chǎn)品陳列，導(dǎo)購方法，門店運營等日常細節(jié)上。
牛百碗積極倡導(dǎo)傳統(tǒng)文化，而其品牌將更多關(guān)注點放在產(chǎn)品本身。企業(yè)使命感不同。牛百碗肩負著讓全人吃上好的小吃為企業(yè)使命，的品質(zhì)和平民的消費足以完勝競爭對手。
