中餐館“西安名吃”在紐約闖出名堂
西安名吃的故事在陜西省省會(huì)西安開始,當(dāng)?shù)匾孕晾笔称泛徒诸^小吃馳名。石戴維說的祖父經(jīng)營了一家大眾化的街頭小吃
據(jù)美國《世界日報(bào)》報(bào)道,由紐約法拉盛地下室一個(gè)小食品攤開始的中餐館西安名吃 (Xi'an Famous Foods),以手工拉面和辛辣的中式菜肴在紐約市美食界闖出了名堂。
華爾街日報(bào)報(bào)導(dǎo),西安名吃創(chuàng)辦五年后,已擴(kuò)充至四間,經(jīng)營者王杰森 (Jason Wang,音譯)和他的父親石戴維 (David Liang Pi Shi,音譯)現(xiàn)正展開一項(xiàng)新計(jì)劃。
他們正在東威廉斯堡 (East Williamsburg)一個(gè)5000平方尺的空置倉開設(shè)一個(gè)食品中心,內(nèi)里有一個(gè)廚房、訓(xùn)練中心、和生產(chǎn)冷凍食品的設(shè)備,他們后來希望把食品售給當(dāng)?shù)爻?,這項(xiàng)計(jì)劃將于未來三、四個(gè)月完成,并開始營業(yè)。
22歲的王杰森剛在圣路易 (St. Louis)華盛頓大學(xué)畢業(yè),他說:該處至少可以向十多家餐館提供服務(wù)。
西安名吃是家族生意,沒有外間創(chuàng)業(yè)者,也沒有鎖在保險(xiǎn)箱的秘密自有工藝。食品中心將包括一個(gè)上鎖房間,石戴維在此用作烹調(diào)家傳食譜,這些食譜是其餐館不可分割的重要部分。
王杰森說,他們目前在中城和布魯克林尋覓開設(shè)新餐館的地點(diǎn)。到現(xiàn)在為止,他們拒絕或暫時(shí)擱下有意創(chuàng)業(yè)者或特許經(jīng)營公司的提議,以及自有工藝的查詢,直至他們打好基礎(chǔ)。
王杰森近期把西安名吃這個(gè)商標(biāo)注冊。食品中心開張后,這對(duì)父子搭擋打算向食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)申請執(zhí)照,以便向當(dāng)?shù)氐某谐鍪垡恍├鋬霾穗取?/span>
他們同時(shí)探索建立特許經(jīng)營餐館集團(tuán)和向創(chuàng)業(yè)者開放的可能,長遠(yuǎn)目標(biāo)是把餐館擴(kuò)展至紐約大都會(huì)以外的地區(qū)。
王杰森說:我正在努力使餐館的招牌更響亮。
西安名吃的故事在陜西省省會(huì)西安開始,當(dāng)?shù)匾孕晾笔称泛徒诸^小吃馳名。石戴維說的祖父經(jīng)營了一家大眾化的街頭小吃餐館,而他把這些傳統(tǒng)中餐風(fēng)味帶到紐約。
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