豬元掌：豬腳飯的歷史

信息時(shí)代的發(fā)展使得萬(wàn)事萬(wàn)物傳播速度愈來(lái)愈快，全國(guó)南北交通通訊都十分方便，這也讓餐飲的發(fā)展更為廣闊。以往的“精騎馳之，一日一夜行三百里”，現(xiàn)如今的一小時(shí)飛機(jī)就可飛行兩千多里地，當(dāng)下南北的美食區(qū)域不再那么明顯，因?yàn)殡S處可見(jiàn)，但是總有那么幾款美食望之就無(wú)法挪步了，今天就跟大家說(shuō)道說(shuō)道“豬元掌”家的招牌菜品廣東中餐美食——廣東惠來(lái)隆江豬腳飯。

每當(dāng)提起這一美食，總會(huì)有人津津樂(lè)道，作為廣東快餐美食標(biāo)志之一，關(guān)于隆江豬腳的名字，緣來(lái)也是得于惠來(lái)隆江鎮(zhèn)。相傳也有不少故事，早在以前，惠來(lái)隆江鎮(zhèn)由于水陸方面的交通都比較方便，它是廣東惠來(lái)縣的貨物中轉(zhuǎn)的一個(gè)重要濱海小港，干事的挑夫販卒們?cè)萍?。由于他們都干體力活，為了能耐饑，早餐都會(huì)選擇飽肚實(shí)在的豬腳飯。時(shí)間久了，豬腳飯便流傳成為了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，而隨著喜歡的人多了，隆江豬腳飯自然變得講究起來(lái)。

豬元掌的豬腳飯已成為一道鹵水美食的象征與符號(hào)，豬腳吃著不僅有濃濃的醬香味，還具有一種淡淡的回甜味，這也很是迎合了南方人喜歡的口味，但同時(shí)它也逐漸迎合了各地市場(chǎng)的需求，在全國(guó)各地現(xiàn)在也是很流行了?！吧嗉馍系摹钡膶?dǎo)演陳曉卿是這么描述隆江豬腳飯的：各種鹵水中，尤愛(ài)隆江豬腳，這其實(shí)是豬肘子，而且是走地豬，皮下脂肪豐盈醇厚，大師傅在小火慢燉的鍋里，一刻不停地用鹵水淋澆，直至油脂盡除，汁味盡入……

雖然深圳可能一條街上就有至少兩三個(gè)“隆江豬腳飯”的招牌，但其實(shí)開一家小店門檻很低，網(wǎng)絡(luò)上“開店課程”一大堆，魚龍混雜。“豬元掌”家具有地道的鹵水秘方，火候把握適中，專業(yè)老師督導(dǎo)教學(xué)，做出來(lái)的豬腳軟糯不膩，每位消費(fèi)者都能收獲一大碗膠原蛋白。