喬晨粗糧坊：未來(lái)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)

　　高端消費(fèi)餐廳銷(xiāo)售不斷下滑，許多餐廳紛紛開(kāi)始自救。近日西安的一家高端酒店也開(kāi)始效仿，推出賣(mài)包子業(yè)務(wù)，素菜包1.5元，肉包2元，一時(shí)間竟然非常有市場(chǎng)。

　　2015年整個(gè)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與結(jié)構(gòu)調(diào)整都處于摸索階段，高端酒店轉(zhuǎn)型賣(mài)包子，這是政策影響下的無(wú)奈之舉，治標(biāo)不治本。要想真正轉(zhuǎn)型升級(jí)成功，還需要摸清未來(lái)餐飲市場(chǎng)幾大趨勢(shì)：

　　一是未來(lái)餐營(yíng)業(yè)將面臨重新洗牌的挑戰(zhàn)。傳統(tǒng)餐飲業(yè)由于缺乏創(chuàng)立，且價(jià)格高昂，如果自身沒(méi)有實(shí)力，將很快被市場(chǎng)淘汰。這就要求企業(yè)順應(yīng)潮流，鞏固已有市場(chǎng)，積極尋求創(chuàng)立型發(fā)展。

　　二是未來(lái)大眾化餐飲將成為市場(chǎng)主流，性價(jià)比將成為餐飲業(yè)常態(tài)。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供的餐飲報(bào)告預(yù)計(jì)，未來(lái)行業(yè)80%以上的市場(chǎng)將被大眾化餐飲占據(jù)。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代既然可以將高配版智能手機(jī)“逼”成一個(gè)低價(jià)，也就允許消費(fèi)者真正享受物美價(jià)廉的食物。尤其是隨著大力打擊公款消費(fèi)、嚴(yán)禁酒店設(shè)置較低消費(fèi)水平等舉措的展開(kāi)，性價(jià)比高的大眾化餐飲將占據(jù)市場(chǎng)主流位置。

　　三是互聯(lián)網(wǎng)將進(jìn)一步影響餐飲行業(yè)。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來(lái)，人們習(xí)慣用手機(jī)與平板燈智能設(shè)備解決自己的“衣穿住行”。網(wǎng)上點(diǎn)菜、團(tuán)購(gòu)等APP便應(yīng)用而生，未來(lái)將有更多餐飲集團(tuán)主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)。

　　以上可知，高端酒店僅僅轉(zhuǎn)型賣(mài)包子等方式并不足以應(yīng)對(duì)未來(lái)挑戰(zhàn)，目前整個(gè)餐飲行業(yè)都在順勢(shì)而變，誰(shuí)革新的接近潮流，誰(shuí)就將比較快獲得新生，不過(guò)這都是要從食品安全這個(gè)重要的前提出發(fā)。