正宗的奶取決于哪些因素？

2017-01-10 15:49:17 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：675次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

　　正宗的奶茶，茶濃奶亦濃，兩者味道相得益彰，不是互相侵蝕，而是相互融合，奶的味道沒有淹沒茶的香味，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，毫不刺口、不膩人、無飽腹感。

品牌名稱：奶茶
所屬行業(yè)：餐飲 > 奶茶
門店數(shù)量：20家
投資金額：10~20萬

　　正宗的奶茶，茶濃奶亦濃，兩者味道相得益彰，不是互相侵蝕，而是相互融合，奶的味道沒有淹沒茶的香味，入口幼滑如絲，不會(huì)一飲而瀉，而是延綿細(xì)蜜，毫不刺口、不膩人、無飽腹感。要這種如太極之平衡配比所呈現(xiàn)出的了很好口感需要水、奶、茶、糖的準(zhǔn)確搭配調(diào)和。要做出這么正宗的奶茶取決于哪些因素？

　　奶茶調(diào)制重要的幾個(gè)因素：水、奶、茶、糖。看似很簡(jiǎn)單，可用簡(jiǎn)單的原料做出不簡(jiǎn)單的口感往往是難的。要求嫻熟和用心。

　　水：飲品里重要的構(gòu)成，這個(gè)水一般是要經(jīng)過三道過濾的（濾芯依使用頻率及時(shí)更換提高/增加水質(zhì)的澄凈），必須是活水、流動(dòng)的水，久置的水對(duì)泡茶、調(diào)其他飲品口感上有影響；

　　奶：這個(gè)奶的選擇是依門店的位置及消費(fèi)水平而定的，同時(shí)應(yīng)兼顧到茶葉，二者需要搭配。有的奶口味偏輕有的偏重，口味輕的奶可以考慮和祈門紅茶這一類的搭配，口味重的可以試一下和阿薩姆紅茶搭配。

　　茶：奶茶所用的茶主要是紅茶和綠茶，綠茶比較常見，說一說紅茶。紅茶主要有幾款：大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、祈門紅茶、伯爵紅茶、臺(tái)灣高山紅茶等。伯爵紅茶是以老外命名的，是從傳過去的，里面有種佛手柑特殊香味；祈門紅茶是安徽一帶的，口味清爽柔和，上面所說可以搭配味輕的奶使用；大吉嶺、阿薩姆、錫蘭這些都是印度的，也是從移植過去的，那邊氣候適合山里云霧裊繞的，其中阿薩姆味重點(diǎn)，錫蘭香些，大吉嶺味輕，當(dāng)然與不同的材質(zhì)搭配出來是不一樣的。還有一種是烏龍茶，相對(duì)于紅茶綠茶來說不是非常廣泛，介于綠茶紅茶之間的一種茶。

　　糖：糖有蔗糖、果糖、焦糖、冰糖、蜂蜜（也放在糖這一類里）。蔗糖甜度一般（特別是冰飲的情況下），稍有點(diǎn)膩；果糖甜度高，風(fēng)味很好，就是價(jià)格略高；焦糖主要搭配做一些咖啡巧克力、奶茶、冰沙等，別有風(fēng)味；蜂蜜主要搭配使用為主，也是某些飲品不可少的點(diǎn)綴。

　　正宗的奶茶取決于哪些因素？上述幾個(gè)主要元素決定著奶茶的口感，以相宜配比做出好的奶茶，以好的味道留住顧客的心。

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