西餐加盟手冊(cè)如何管理服務(wù)員

現(xiàn)在的都市人都喜歡去西餐廳中用餐，這樣做一來可以卸下滿身的包袱，讓疲憊已久的身心都放松一下，二來可以品嘗一下美食，享受一下生活。因此，西餐廳被很多創(chuàng)業(yè)者所看好。那么，西餐廳如何管理服務(wù)員？接下來，我們就來看一下西餐加盟手冊(cè)吧！

關(guān)于如何管理服務(wù)員這一塊，西餐加盟手冊(cè)中有明確的記載，各位只需先簡(jiǎn)單了解一下，然后照章辦事即可。

首先，西餐廳需建立服務(wù)員的行為規(guī)范。服務(wù)員的行為不僅僅代表著個(gè)人，還代表著整個(gè)西餐廳。所以，行為規(guī)范的確立是非常有必要的。那么，西餐廳對(duì)于服務(wù)員的行為是怎么規(guī)范的呢？大致如下：1）、穿衣得體，不允許濃妝艷抹，淡妝即可，指甲不宜過長，佩戴的首飾不能過于華麗；2）遇到顧客、領(lǐng)導(dǎo)等都要主動(dòng)問候，做好本職工作，遵守紀(jì)律，不得大聲喧嘩；3）要使用文明用語，接聽電話要有禮貌，工作期間不得干私事。

其次，西餐廳需要建立服務(wù)員的工作制度。至于工作制度嘛，西餐加盟手冊(cè)中也有說明。具體內(nèi)容如下：1）提高/增加餐具、餐桌、餐椅、餐巾的干凈，熱情接待每一位顧客；2）定期巡臺(tái)，按規(guī)定的程序提供各項(xiàng)服務(wù)，顧客走后，及時(shí)清理餐桌上的餐具，勤換灰缸；3）顧客入座后，主動(dòng)提供菜單，并協(xié)助其做好點(diǎn)菜工作；4）了解各種菜品的特點(diǎn)、名稱以及服務(wù)方式，廚房做好了之后，服務(wù)員及時(shí)送至前臺(tái)，再由前臺(tái)安排指定服務(wù)員送到相應(yīng)的餐桌。

再者，西餐廳需要建立服務(wù)員的考勤、獎(jiǎng)懲制度。為了更好地規(guī)范員工的行為，積極他們，西餐廳還需制定考勤制度和獎(jiǎng)懲制度。其內(nèi)容具體如下：1）每日準(zhǔn)時(shí)打卡，不得遲到，如遇特殊情況，可提前致電餐廳經(jīng)理，不可無故曠工；2）如要請(qǐng)長假，需提前報(bào)備，餐廳經(jīng)理審批后，方可休息；3）每月全勤者可獲得一定金額的獎(jiǎng)勵(lì)，有重大貢獻(xiàn)者也可獲得獎(jiǎng)勵(lì)。

如何管理服務(wù)員？看完西餐加盟手冊(cè)之后，各位都知道了吧！無論，開設(shè)什么類型的店鋪，創(chuàng)業(yè)者都需要制定一系列的規(guī)章制度，西餐廳亦不例外。只有人人都按照制度辦事，西餐廳經(jīng)營才會(huì)有條不紊，業(yè)績(jī)也才會(huì)慢慢地上去。