如何開好水果超市

2016-05-03 16:04:57 來(lái)源:91加盟網(wǎng) 閱讀：1193次友情提示：投資有風(fēng)險(xiǎn) 加盟需謹(jǐn)慎！

水果超市應(yīng)該更多地從消費(fèi)者的角度考慮,在特定的節(jié)假日優(yōu)惠酬賓,到附近的居民區(qū)進(jìn)行水果展賣等等。

品牌名稱：水果超市
所屬行業(yè)：餐飲 > 其他
門店數(shù)量：50家
投資金額：5~10萬(wàn)

　　選址定位很重要
　　在鳳起路上有一家大華元，規(guī)模大得像巨無(wú)霸,聽說(shuō)光是運(yùn)貨就有兩三輛車呢!像古墩路上的這家新都市果園，一間門面,50來(lái)個(gè)平方米大小,老板連伙計(jì)也就四五個(gè)人,更適合像她這樣的小本經(jīng)營(yíng)者加盟。
　　向兩爿店的負(fù)責(zé)人討教開店秘方：一個(gè)水果超市的定位應(yīng)該是比上不足,比下有余；你的價(jià)格是沒(méi)法與大超市相抗衡的,但你一定要有別于路邊攤。開水果超市,不一定要大,但氣氛一定要非常好,因?yàn)榫虑矣袀€(gè)性才是水果超市的特點(diǎn)。
　　優(yōu)先步當(dāng)然是尋找合適的店面。大華元選擇在市中心鳳起路的商務(wù)寫字樓,一邊是國(guó)都公寓這樣的居民住宅,不遠(yuǎn)處的三華園也是商住兩用,既有商業(yè)氛圍又有生活氣息;新都市果園雖然開在城西,但邊上的頤景園馬上要交付,附近還有桂花城、丹桂等不少樓盤,住戶的消費(fèi)能力不錯(cuò)。從兩家店的經(jīng)營(yíng)狀況看,正確的選址帶來(lái)了人流,零買和團(tuán)購(gòu)的人都很多。
　　選好店面,還需要簡(jiǎn)單裝修一下。新都市果園的主人花了3萬(wàn)元裝修,把這家水果超市布置得像人家家里的客廳,原木貨架裝上五彩繽紛的水果,還不忘了放點(diǎn)香水百合、藤條籮筐的小資元素點(diǎn)綴;學(xué)設(shè)計(jì)出身的店主倪連育還做了輛兩輪板車,上面放著鮮脆欲滴的草莓,非常搶眼。
　　其次是選擇進(jìn)貨渠道
　　大華元水果超市建立起了一套自己的進(jìn)貨網(wǎng)絡(luò)。他可以從產(chǎn)地直接進(jìn)貨,同樣的水果比別人少了兩道中間環(huán)節(jié),這樣收銀就可以掌握在自己手里。對(duì)于小本經(jīng)營(yíng)的新都市果園的老板而言,進(jìn)貨的技巧還得靠日常實(shí)踐中慢慢琢磨。為了進(jìn)到新鮮的水果,倪連育幾乎每天都要去艮山門的水果批發(fā)市場(chǎng),知道貨源地來(lái)源非常重要,進(jìn)貨不好會(huì)直接影響銷售量;對(duì)于一些嬌嫩的水果要很小心。
　　再次是保鮮冷藏
　　大華元水果超市內(nèi)自備了30～50噸的冷藏庫(kù),小批量的水果都可以自行儲(chǔ)藏,在銷售旺季,許多水果都基本上當(dāng)天售完,這樣就節(jié)省了不少費(fèi)用。吳靜鳴還聯(lián)系了杭州肉聯(lián)廠這些有大型冷藏設(shè)施的地方,為大批量水果的保鮮作好準(zhǔn)備工作。
　　圍繞水果動(dòng)腦筋
　　新都市果園的門口放著一捆甘蔗,店主很坦率地說(shuō)原本也不想賣甘蔗的,嫌它臟,可后來(lái)發(fā)現(xiàn)賣甘蔗可以帶來(lái)人,帶動(dòng)其他水果,也就樂(lè)得多做幾筆生意了。
　　水果超市應(yīng)該更多地從消費(fèi)者的角度考慮,比如客戶自由選擇、搭配水果花籃,在特定的節(jié)假日優(yōu)惠酬賓,在情人節(jié)推出情人水果禮盒、情人水果大餐,到附近的居民區(qū)進(jìn)行水果展賣等等,都是拓展品牌、增加銷售的辦法。
　　再過(guò)一陣子,新都市果園的主人準(zhǔn)備推出水果吧,幫顧客將挑選好的水果現(xiàn)榨成水果汁。如果條件許可的話,他還想開連鎖店。大華元水果超市的大特色是全天候服務(wù),半夜三更也可以去那兒挑點(diǎn)水果解饞,零買、批發(fā)都可以。
　　算算經(jīng)營(yíng)有多少
　　開一家水果超市的贏利點(diǎn)在何處?我們不妨來(lái)算算賬。
　　水果超市需要有一個(gè)中型的面積來(lái)展現(xiàn)它的獨(dú)特個(gè)性,在鬧市區(qū)選擇一處50平方米的店面年租金至少要8-9萬(wàn)元,裝修花費(fèi)大概是2-4萬(wàn)元左右,關(guān)鍵是要突出自己的特色。除了房租、裝修,還要加上每個(gè)月的水電費(fèi)、人工費(fèi)及貨運(yùn)費(fèi)等,大概要3000-400優(yōu)惠。大華元水果超市大約有820平方米,有員工60人左右。像鳳起路這樣的黃金地段,每月的租金就要付10多萬(wàn)元,包括零售、財(cái)務(wù)、外購(gòu)在內(nèi)的員工每月的工資支出,也要在4-6萬(wàn)元不等。

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