夫妻肺片的原料和做法

　　走在大街小巷里面，夫妻肺片店總會(huì)進(jìn)入你的眼簾，誘人的香氣和美味總會(huì)不自覺(jué)的讓你上前買一些。夫妻肺片制作精良，由來(lái)已久，一番佳話在市場(chǎng)上廣為流傳。

　　民以食為天，其中美味更是一絕。夫妻肺片為美食之都有名氣的十大小吃之一，夫妻肺片店榮獲過(guò)《成都名小吃》、《中華名小吃》、《中華老品牌》、《全國(guó)綠色餐飲企業(yè)》、《四川省著名商標(biāo)》等無(wú)數(shù)榮譽(yù)，不但在四川是婦孺皆知，在川外也享有盛譽(yù)，不少游客紛紛慕名前來(lái)品嘗。但是對(duì)于大多人來(lái)說(shuō)，雖然很想品嘗美食之都的著名小吃，千里之遙來(lái)成都一次也確實(shí)不易。所以，我們悠久老店的品牌，在川外也必定能夠得到廣泛的關(guān)注

　　夫妻肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛(ài)，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。

　　夫妻肺片的原料和做法：

　　牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。

　　1、將牛肉切成塊，與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起漂洗干凈，用香料、鹽、花椒面等各種調(diào)料鹵制，先用猛火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火，鹵制到肉料粑而不爛，然后撈起晾涼，切成大薄片，備用。

　　2、將芹菜洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的段。芝麻炒熟和熟花和一起壓成末備用。

　　3、盤中放入切好的牛肉、牛雜，再加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌勻即成。