門店定位紊亂導(dǎo)致創(chuàng)業(yè)失敗

　　要想成功地開好一家店鋪，就必須根據(jù)店面的經(jīng)營產(chǎn)品來定位商圈或是根據(jù)商圈來定位經(jīng)營的產(chǎn)品。其失敗的原因就是缺乏正確的定位。

　　事實上，一個成功的餐飲創(chuàng)業(yè)者，非常看重前期的加盟策劃，肯在市場調(diào)查方面下大工夫。如所選定區(qū)域的市場客源如何？客源的層次會是哪個檔次？未來主要的消費(fèi)對象將會是哪些？這些消費(fèi)對象喜歡哪種口味的菜肴？能夠接受何種水平的價格標(biāo)準(zhǔn)，等等。這一切的市場信息收集得越多越好、越詳細(xì)越有利。經(jīng)過去偽存真的綜合分析，制訂出酒樓日后的經(jīng)營路線，按照這一經(jīng)營路線去挑選合適的人才，制訂適銷對路的出品菜單和促銷手段，進(jìn)行恰如其分的人員培訓(xùn)，環(huán)境裝修布置，核算合理的售價。

　　店鋪經(jīng)營路線、經(jīng)營方針的準(zhǔn)確定位，才能為日后的成功經(jīng)營打下了堅實、合格的基礎(chǔ)。海鮮火鍋菜品無法推售，營業(yè)額無法上升，降價促銷也是情理之中的事?，F(xiàn)在看來，該火鍋店從醞釀籌建開始就缺少了一個完整、系統(tǒng)的策劃班子，市場定位不準(zhǔn)，盲目追求市場需求，致命的問題在于產(chǎn)品的價位、口味與目標(biāo)消費(fèi)群體消費(fèi)者的需求和心理承受能力出現(xiàn)了分歧，形成了加盟與消費(fèi)之間的嚴(yán)重失調(diào)。因此，要想成功開店，科學(xué)、合理的定位尤為重要。