開火鍋?zhàn)灾?5一位有收銀嗎

　　吃火鍋是件熱鬧的事情，但如果只有一個(gè)人想要吃火鍋，就很不適合去火鍋店里，因?yàn)槿菀c(diǎn)多，形成浪費(fèi)。如果是吃火鍋?zhàn)灾?，那就多了很多自由，讓食客能夠隨心所欲地選擇想吃的菜品。火鍋?zhàn)灾鷥r(jià)位有高有低，高的發(fā)展還是不錯(cuò)的，但低價(jià)位的不免讓人擔(dān)心是不是真的有發(fā)展。接下來，我們就來了解一下開火鍋?zhàn)灾?5一位有發(fā)展嗎？

　　有句古話，叫做無奸不商，火鍋?zhàn)灾图热荒芡瞥?5一位的價(jià)格，就說明了這個(gè)價(jià)格是有發(fā)展可以的。至于它為什么有發(fā)展，我們可以從成本投入的各方面進(jìn)行分析。

　　菜品成本：

　　如果大家去一位10優(yōu)惠以上的火鍋?zhàn)灾?，?huì)發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)火鍋店有的毛肚、蝦滑、鵝腸，甚至牛排、海鮮，這家店都有。但如果去35元一位的火鍋?zhàn)灾?，這種菜品的數(shù)量很少，大部分是火鍋丸子，肥牛肥羊一類。為什么會(huì)有這種現(xiàn)象呢？其實(shí)這就是自助店自身在控制成本，要讓菜品的檔次與這個(gè)價(jià)位是對(duì)等的。

　　而且，自助火鍋店的菜品進(jìn)購(gòu)成本，比我們想象中要低很多。消費(fèi)者個(gè)人去購(gòu)買肥牛肥羊，需要經(jīng)過各種中間商，而且因?yàn)橐淮涡再?gòu)買的量少，價(jià)格根本降不下來。而自助火鍋店往往有專門的進(jìn)購(gòu)渠道，一次性批發(fā)的量大，成本價(jià)自然會(huì)一降再降。

　　人員成本：

　　自助火鍋店，就是提供生菜品、火鍋用具和調(diào)料，讓顧客自己動(dòng)手去烹飪菜品的地方。這樣一來，店家本身就不需要聘請(qǐng)專業(yè)的廚師，只要有幾個(gè)后勤人員備菜就夠了。

　　一位大廚，每月的工資至少為800優(yōu)惠，同樣金額的錢，能聘請(qǐng)3個(gè)備菜工或是服務(wù)員。由此，我們能看出，火鍋?zhàn)灾暝谌藛T雇傭上的成本，相比較其他餐飲店，可以說是少之又少了。

　　除了成本上的節(jié)省，自助的模式，會(huì)讓消費(fèi)者有一種自己在占便宜的心理，相比較花幾大百去火鍋店，很多人愿意花個(gè)七八十吃自助，吃得更飽更開心，所以火鍋?zhàn)灾陱牟蝗笨腿?，發(fā)展也就會(huì)一直存在了。

　　開火鍋?zhàn)灾?5一位有發(fā)展嗎？從消費(fèi)者角度看，他會(huì)以為自己吃得東西價(jià)格遠(yuǎn)超過35元了，商家不了多少錢。但其實(shí)從商家角度看，大部分消費(fèi)者其實(shí)并吃不下多少東西，加上菜品成本和人員成本的低廉，哪怕只有35一位，火鍋?zhàn)灾暌舱諛佑邪l(fā)展。