文新平：一碗擔(dān)擔(dān)面里的工匠精神

2016-08-31 09:33:58 來源:91加盟網(wǎng) 閱讀：745次友情提示：投資有風(fēng)險加盟需謹(jǐn)慎！

　　食物會自己說話，不需要用華麗的語言去描繪。為了煮好一碗擔(dān)擔(dān)面，文新平日復(fù)一日地付出精力和心血，對產(chǎn)品精雕細(xì)琢，促使技藝不斷向前發(fā)展。如今，在南城家樂福店吃過擔(dān)擔(dān)面的顧客，都會豎起大拇指點一個贊，因為他們從中嘗出了那份精益求精的工匠精神。

擔(dān)擔(dān)面

品牌名稱：擔(dān)擔(dān)面
所屬行業(yè)：餐飲 > 中餐
門店數(shù)量：100家
投資金額：10~20萬

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　　堅持是事業(yè)成功的基石

　　文新平來自四川，是一位有20多年廚房工作經(jīng)驗的廚師。2012年，他加入陳怡順，負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)和培訓(xùn)。那時候，他每天總比其他人晚3個小時才下班，忙完后，在夜幕中踩著自行車匆匆回家。

　　南城家樂福店原本由別人加盟，但是由于經(jīng)營不善，日均營業(yè)額僅有180優(yōu)惠，并且有下滑的趨勢。聽說加盟商決定放棄時，文新平當(dāng)機(jī)立斷，把這家店接下來。每月一萬多的鋪租，讓文新平的妻子尹淑艷嚇了一跳，但是出于對陳怡順品牌的信任，她默默地支持丈夫的決定。

　　2013年2月22日，是文新平接手的第三天，南城家樂福店重整旗鼓，開店迎客?！拔沂顷愨槂?nèi)部出來創(chuàng)業(yè)的，這家店要是做不好，那是很丟人的事情??！”他心里默默地下定決心，無論如何都要把這家店經(jīng)營好。

　　堅持，是烙在文新平骨子里的人生信仰。他每天堅持工作15個小時，直到深夜才停下來休息。心中懷有對這份事業(yè)的熱愛，讓他從不覺得累。在他的感染下，團(tuán)隊斗志昂揚，兩周不到的時間，南城家樂福店日均營業(yè)額飆升至250優(yōu)惠以上，并且很快就突破了300優(yōu)惠。

　　始終把品質(zhì)放在優(yōu)先位

　　“餐飲業(yè)要靠品質(zhì)打天下，擔(dān)擔(dān)面一定要堅持正宗川味，堅持家鄉(xiāng)味?！蔽男缕秸f，煮面是一個很關(guān)鍵的崗位，要注重很多細(xì)節(jié)。例如，面條儲藏的溫度不同，煮面的時間也不一樣；煮面的水一定要多，而且邊煮邊加水，面條才有勁道……

　　正宗的川味，吸引和培育了一大批熟客，甚至有的客人穿越幾條街過來吃一碗面，讓門店的營業(yè)額穩(wěn)步上升?！岸际抢鲜烊肆耍行┤诉€一天在店里吃兩頓。他們一來，我們就知道想要吃什么?！蔽男缕綄@批熟客也是十分慷慨大方，時常贈送小吃給他們。

　　經(jīng)年累月的磨練，讓文新平的煮面技術(shù)變得爐火純青，時間拿捏得十分準(zhǔn)確，客人坐下三分鐘之內(nèi)，就能吃到一碗面。目前，門店團(tuán)隊一共有5個人，文新平風(fēng)趣地將之戲稱為“狼牙山五壯士”。絡(luò)繹不絕的客流，這支團(tuán)隊一直忙里忙外地干活，他們有著十分強(qiáng)大的凝聚力和向心力，從不言苦，臉上總掛著熱情的笑容。