豬元掌的豬腳飯被香港“大佬”熱衷,并非沒有道理
不知道大家有沒有注意到以前看的香港電影里面的片段,經(jīng)常會出現(xiàn)小吃店里大佬點上一籠叉燒或是一碗豬腳飯又或是一份鹵鵝,這些都是廣東的特色美食,但由于香港曾經(jīng)是廣東的一部分,嶺南文化與香港息息相關。
不知道大家有沒有注意到以前看的香港電影里面的片段,經(jīng)常會出現(xiàn)小吃店里大佬點上一籠叉燒或是一碗豬腳飯又或是一份鹵鵝,這些都是廣東的特色美食,但由于香港曾經(jīng)是廣東的一部分,嶺南文化與香港息息相關。眾所周知,廣東人食客,所以粵菜一直是我們喜愛的美食之一。
豬元掌的主要菜品就是鹵鵝和鹵水豬腳,在美食界具有“不可撼動的地位”。獅頭鵝現(xiàn)宰現(xiàn)殺,新鮮入鍋烹制,用高溫鹵煮,不加一滴水,火候到位,燉足三個小時,香料味道緊鎖在皮肉的脂肪層之間。特有的吊湯大法鹵制美味,每隔一段世界將鵝吊離鹵湯再落下,反復經(jīng)歷4次,鵝在皮肉入味的同時不至于煮的過于軟爛,讓鹵鵝口感層次分明,鮮香滑嫩,只覺皮軟肉酥,香滑入味,肥而不膩,口感飽滿,越嚼越香,讓人回味無窮。鵝肉營養(yǎng)豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高;鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經(jīng),具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用,對人體健康十分有利。
豬元掌的豬腳沿用傳統(tǒng)的制作方法,食用成年土豬的前后腳,加上獨特的黃豆豉油、蔥、辣椒、姜、酒、八角、陳皮等配料加高湯熬制成隆江鹵水,大火燒開后,將豬腳燜至金黃色,然后撤掉木炭轉(zhuǎn)為文火,慢燉半天,邊燉邊將油撈出。在顧客購買前,用中火加熱起香,再切塊扣在乘好的米飯上。豬皮軟而帶韌,而非酥爛,吃著粘糯爽口!豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老等等。
豬元掌總部有專業(yè)的技術老師包教包會,讓你快速學會制作正宗美味鹵鵝、豬腳飯。
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