特色小吃 吉言餛飩

香港借您吉言餐飲管理有限公司是一家致力于挖掘香港小吃，推廣港式美食的新型餐飲公司。本公司旗下的吉言餛飩，已在大陸進(jìn)行注冊(cè)，經(jīng)過公司科研人員對(duì)大陸餐飲的習(xí)慣進(jìn)行反復(fù)對(duì)比，試驗(yàn)，品嘗，在提高/增加正宗新鮮地道的港式云吞面（餛飩）風(fēng)味的前提下，試驗(yàn)成功了不同的餛飩自有工藝，適合大陸南北東西遼闊區(qū)域的不同口味，并審時(shí)度勢(shì)于2009年5月在北京設(shè)立辦事處，從而進(jìn)入大陸，力爭為港式美食在大陸爭取到一席之地。

香港借您吉言餐飲管理有限公司位于香港風(fēng)景優(yōu)美的北角，歷來是香港美食的集聚地。在此誕生的多家公司，都在美食領(lǐng)域有著不凡貢獻(xiàn)，取得了社會(huì)的首肯。香港有名的餛飩品牌有澳門的祥記、老記、黃枝記及六記，香港特首曾蔭權(quán)曾多次光顧，食家蔡瀾則大力推崇港式餛飩。

在香港，餛飩的餡料以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃調(diào)味混成。面條則是以面粉加上雞蛋、堿水制成。湯以豬骨、大地魚干、蝦皮及蝦子熬成。云吞一般是事先包好，到顧客點(diǎn)菜時(shí)才煮熟。

傳統(tǒng)的香港餛飩面做法是先把四、五顆餛飩放在開水中灼熟，放到碗中；然后把面放到開水中煮數(shù)十秒，放進(jìn)冷水中“過冷河”，再放到云吞之上；加入熱湯，放上少許切短的韭黃。

香港借您吉言餐飲管理有限公司在借鑒悠久老店的餛飩秘方的基礎(chǔ)上，參考大陸人的口味習(xí)慣，研制成多種適合南北方的口味的秘方，使制作出的餛飩美味十足，香飄十里。其中餛飩面的制作十分講究。無論是餛飩的大小、色澤、口感，面的嚼勁（俗稱“咬口”）、生熟的程度、湯的濃淡均要配合得宜。特別是如何把面煮得剛熟，彈牙而爽，需要不少技巧。本公司積累了自己的獨(dú)門秘方。