中華悠久名小吃--過(guò)橋米線(xiàn)

建新園原名三合春，始建于光緒三十二年（1906年），現(xiàn)為昆明飲食服務(wù)有限公司旗下的龍頭企業(yè)。悠久老店建新園位于寶善街195號(hào)，因其“過(guò)橋米線(xiàn)”湯鮮味美、風(fēng)味獨(dú)特而聞名遐邇，常有食客因店內(nèi)滿(mǎn)座而只能矗立于街頭用餐，也因就餐人數(shù)過(guò)多排起的隊(duì)伍宛若長(zhǎng)龍而成為街頭一景。2009年，建新園“過(guò)橋米線(xiàn)”被烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華老品牌悠久名小吃”，并同時(shí)榮獲全國(guó)食品類(lèi)很高榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)——“金鼎獎(jiǎng)”。

步入中山南路上的建新園給我的優(yōu)先感覺(jué)就是環(huán)境設(shè)施非常簡(jiǎn)單，民族風(fēng)味濃厚，就是這樣一家看起來(lái)很普通的店，門(mén)口卻經(jīng)常排起長(zhǎng)隊(duì)?？梢赃@么說(shuō)，吃了建新園的過(guò)橋米線(xiàn)，你才知道原來(lái)米線(xiàn)可以這樣的味美。

這里的過(guò)橋米線(xiàn)的特點(diǎn)是湯多碗大，幾乎可以用“海碗”來(lái)形容。吃法講究，需要依次把配料、米線(xiàn)加入高湯中，攪拌均勻方可食用。其湯用當(dāng)?shù)乩想u、筒骨、龍骨、老鴨、制造料包用文火熬制7-8小時(shí)，整碗高湯清、濃、爽、鮮，湯味的鮮美超過(guò)了雞本身的鮮美。薛鵬飛大廚說(shuō)，建新園過(guò)橋米線(xiàn)大的特點(diǎn)就在于它的湯，酸漿米線(xiàn)本身的順滑在雞湯很好結(jié)合下，條條粉絲好像吸收了濃郁的雞湯，味道非常鮮美。