中華悠久名小吃--過(guò)橋米線(xiàn)
步入中山南路上的建新園給我的優(yōu)先感覺(jué)就是環(huán)境設(shè)施非常簡(jiǎn)單,民族風(fēng)味濃厚,就是這樣一家看起來(lái)很普通的店,門(mén)
建新園原名三合春,始建于光緒三十二年(1906年),現(xiàn)為昆明飲食服務(wù)有限公司旗下的龍頭企業(yè)。悠久老店建新園位于寶善街195號(hào),因其“過(guò)橋米線(xiàn)”湯鮮味美、風(fēng)味獨(dú)特而聞名遐邇,常有食客因店內(nèi)滿(mǎn)座而只能矗立于街頭用餐,也因就餐人數(shù)過(guò)多排起的隊(duì)伍宛若長(zhǎng)龍而成為街頭一景。2009年,建新園“過(guò)橋米線(xiàn)”被烹飪協(xié)會(huì)評(píng)定為“中華老品牌悠久名小吃”,并同時(shí)榮獲全國(guó)食品類(lèi)很高榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)——“金鼎獎(jiǎng)”。
步入中山南路上的建新園給我的優(yōu)先感覺(jué)就是環(huán)境設(shè)施非常簡(jiǎn)單,民族風(fēng)味濃厚,就是這樣一家看起來(lái)很普通的店,門(mén)口卻經(jīng)常排起長(zhǎng)隊(duì)??梢赃@么說(shuō),吃了建新園的過(guò)橋米線(xiàn),你才知道原來(lái)米線(xiàn)可以這樣的味美。
這里的過(guò)橋米線(xiàn)的特點(diǎn)是湯多碗大,幾乎可以用“海碗”來(lái)形容。吃法講究,需要依次把配料、米線(xiàn)加入高湯中,攪拌均勻方可食用。其湯用當(dāng)?shù)乩想u、筒骨、龍骨、老鴨、制造料包用文火熬制7-8小時(shí),整碗高湯清、濃、爽、鮮,湯味的鮮美超過(guò)了雞本身的鮮美。薛鵬飛大廚說(shuō),建新園過(guò)橋米線(xiàn)大的特點(diǎn)就在于它的湯,酸漿米線(xiàn)本身的順滑在雞湯很好結(jié)合下,條條粉絲好像吸收了濃郁的雞湯,味道非常鮮美。
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