牛癡肉不隔夜口口鮮!千斤黃牛約取三分，由屠到桌不過四時(shí)，每餐一牛肉不隔夜。牛癡為您能體驗(yàn)到正宗的潮汕鮮牛火鍋而不留余力!店里用的黃牛品種在陜西，因?yàn)樨浽淳o缺，上海餐飲店都會(huì)出高價(jià)買，老板也不執(zhí)輸，在花都有個(gè)屠宰場(chǎng)，每天運(yùn)牛兩次，宰完的牛立馬放進(jìn)冷鏈車?yán)?，從屠宰到餐桌超過4小時(shí)的統(tǒng)統(tǒng)不要，連廚房都開著空調(diào)保鮮，提高/增加午市晚市都能吃到鮮的牛肉。
牛癡潮汕火鍋除了牛的品種好外，師傅的刀工也是決定一片牛肉好不好吃的重要因素。師傅的佩刀超級(jí)講究，每開一把新刀都要從600克手工磨到500克，而且磨出來(lái)的刀型也很有講究，師傅手起刀落，薄切“牛片”在電光火石間完成!連做牛肉丸的師傅都專注打肉33年!
牛癡潮汕火鍋“地道潮汕”是牛癡一直堅(jiān)持的經(jīng)營(yíng)理念。牛癡精通潮汕地道、正宗的牛肉火鍋制法，將活牛運(yùn)送至廣州自有屠宰場(chǎng)宰殺，采用特種冷鏈保鮮專車每天運(yùn)送2-3次，牛肉4小時(shí)內(nèi)上桌，超過4小時(shí)則轉(zhuǎn)送自家肉聯(lián)廠進(jìn)行加工，提高/增加“肉不隔夜，口口新鮮”。創(chuàng)立以來(lái)，牛癡始終秉承“匠心與鮮食”之道，為廣州的消費(fèi)者呈現(xiàn)地道、正宗、新鮮的牛肉火鍋品質(zhì)體驗(yàn)!
公司擁有一批來(lái)自知名餐飲、酒店加盟、食品企業(yè)，具有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)管理與技術(shù)精英。這支不錯(cuò)的隊(duì)伍憑借對(duì)國(guó)內(nèi)外餐飲特許連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的深入研究，將先進(jìn)的餐飲連鎖管理模式與餐飲業(yè)的實(shí)際情況相結(jié)合，總結(jié)積累出了一套切實(shí)的餐飲項(xiàng)目市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)和推廣運(yùn)作模式。牛癡潮汕火鍋從早經(jīng)營(yíng)牛肉丸、牛肉湯粉湯飯，到午餐晚餐吃火鍋、粉飯的潮汕特色餐廳。
