火鍋是我國創(chuàng)意的美食，發(fā)展到今天，門迎天下火鍋更是做到了較好的境界。它誘惑了大江南北人的胃口，一位法國大廚曾這樣描述門迎天下火鍋：“有這么一種美食，吃了它以后再吃任何大餐都讓人感到索然無味?！边@就是門迎天下火鍋。據(jù)統(tǒng)計，門迎天下火鍋上萬家，產(chǎn)值超過百億元，它成為了的城市名片，也成為了門迎天下火鍋的代言。它不但歷史悠久，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是一片大好勢頭。一口鍋煮出了千年美食文化，熬出了百億大產(chǎn)業(yè)。而黃記宋城正是把握了這一火鍋發(fā)展趨勢，大力吸取門迎天下火鍋精髓和發(fā)展路線。
在清雍正年間，有一位八府巡按吃出來的。據(jù)說，一位八府巡按乘船來重慶，因途中受了風(fēng)寒，鼻塞頭重，茶飯不思，是日晚抵朝天門，忽爾一陣香風(fēng)撲面，巡按大人一癢，打了一個非常響亮的噴嚏。巡按大人鼻塞頓開，急傳喚停轎，師爺只見城墻下有一堆火，火上有一破鼎鍋，幾個叫花子圍鍋而坐，吃得津津有味。那誘人的香味就是從鼎鍋里飄出來的。師爺回到府道官邸，把所見說給廚師，這位廚師一聽便知這巡按大人所要的美味佳肴，原是叫花子們討來的千家菜同煮的大雜燴。廚師知巡按大人受了風(fēng)寒，口無味，需麻、辣二味刺激味覺，且食物要燙，方解內(nèi)寒。于是，便用重油重麻重辣調(diào)味，用牛骨熬制鮮湯，置于一銅鍋內(nèi)，再燃一小火爐，配上幾碟牛肝、毛肚一類的菜肴，送于巡按大人燙食。這時，巡按大人早已饑腸轆轆，一見紅的火，紅的湯，香辣撲鼻，趕忙舉筷燙食。一筷入嘴，胃口大開，幾筷菜下肚，通體大汗，頭也不痛了，巡按大人吃了擊掌連聲喊好：“好手藝，好菜，好味道，當推而廣之?！弊源碎T迎天下火鍋流傳開了。
