一日之計(jì)在于晨，中國(guó)的早餐文化，每個(gè)城市各有其特色。在我們隔壁湖北有著過(guò)早的習(xí)俗，廣東則孕育出了特有的早茶文化而在長(zhǎng)沙，人們愛(ài)用一碗熱呼呼的米粉喚醒新的一天，無(wú)論四季，數(shù)年如一。長(zhǎng)沙人將吃粉生動(dòng)形象的叫做嗦粉，爽滑勁道的米粉夾帶著鮮美醇厚的湯汁，一口氣吸進(jìn)喉嚨眼里，瞬間發(fā)出嗦的一聲，那股子酣暢淋漓勁讓人欲罷不能，一碗粉下肚額頭不覺(jué)滲出細(xì)細(xì)汗珠，心滿意足的舔了舔嘴邊的余湯味再摸了摸圓鼓鼓的肚皮，這才覺(jué)得踏實(shí)。
百年前，米粉餛飩擔(dān)子就遍布了古城大街小巷，生生不息地滋養(yǎng)著一代又一代長(zhǎng)沙人。如今，大大小小數(shù)千家粉店鱗次櫛比遍布城中，每天天還沒(méi)天亮，就有數(shù)十萬(wàn)斤粉皮源源不斷正規(guī)工廠整裝出發(fā)，運(yùn)送到各家粉店，然而工廠出來(lái)的機(jī)制粉，總是少了一點(diǎn)記憶中地道的老長(zhǎng)沙味道。作古正經(jīng)手工制作米粉的粉店如今少之又少，位于北辰三角洲的咊聚祥就是這樣一家堅(jiān)持手工制作米粉的地道長(zhǎng)沙粉店。
長(zhǎng)沙米粉制作的手藝源自湘鄉(xiāng)，已有很多年歷史了，但是因?yàn)樗枰ぜ?xì)活，所以在生活節(jié)奏越來(lái)越快的今天已經(jīng)很難見(jiàn)到了。店里制粉的湘鄉(xiāng)老師傅，做了一輩子的粉，這份好手藝不知養(yǎng)刁了多少長(zhǎng)沙伢子的胃?！皽r”對(duì)應(yīng)“碼熱”，長(zhǎng)沙米粉標(biāo)配“油碼”，即百年來(lái)市民追捧的那些煨碼。標(biāo)配包括肉絲、酸辣、雜醬、醬汁、牛肉。煨是少許湯汁小火慢燉，店里的碼子都是用砂鍋慢慢煨出樸實(shí)地道的好味道，淋上一勺小火煨出的原湯蓋在清湯粉面之上，更造就出長(zhǎng)沙米粉深邃的鮮美滋味。
