加盟城市 | 一線城市(以深圳為例) | 二線城市(以西安為例) | 三線城市(以大慶為例) |
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店鋪面積 | 400㎡ | 300㎡ | 200㎡ |
房租費(fèi)用 | 8.8萬元/月 | 4.5萬元/月 | 2.4萬元/月 |
裝修費(fèi)用 | 700元/㎡ | 600元/㎡ | 500元/㎡ |
設(shè)備費(fèi)用 | 50萬元 | 40萬元 | 30萬元 |
前期原材料 | 8萬元 | 6萬元 | 4萬元 |
廣告宣傳費(fèi)用 | 4萬元 | 3萬元 | 2萬元 |
開業(yè)費(fèi)用 | 3萬元 | 2萬元 | 1萬元 |
人員工資 | 3000元/月/人(12人) | 2500元/月/人(9人) | 2000元/月/人(7人) |
水電雜費(fèi) | 4500元/月 | 4000元/月 | 3000元/月 |
流動資金 | 37萬元 | 20萬元 | 11萬元 |
總投資費(fèi)用 | 142.85萬元 | 96.15萬元 | 62.1萬元 |
以上投資費(fèi)用為預(yù)估,可能會與實(shí)際情況有所差別,僅供參考。 |
梅府家宴位于北京市,占地1000平方米,是環(huán)境優(yōu)美、曲徑通幽的三進(jìn)院,原是清朝一個貝勒爺?shù)膫?cè)福晉的私宅,光一棵棗樹就有240年的歷史。后院中的拴馬石樁,竟是明代之物。叩開門環(huán),進(jìn)得院內(nèi),感覺不像是進(jìn)了餐館,反倒像是回到了家中。梅葆玖先生是這里的名譽(yù)董事長,他將家中梅蘭芳先生用過的餐具、手搖攝像機(jī)、手搖照相機(jī)等物品都拿到這里,儼然就是一個小型的梅蘭芳藝術(shù)博物館。
“梅府”由演員投建投建,坐落于恭邊,雅致的建筑風(fēng)格讓人眼前一亮。這里,老板叫“東家”,經(jīng)理叫“總管”,這里的菜單都由“總管”親筆書寫,而菜式則來自梅蘭芳家傳的600道菜,廚師中有四位都是梅先生家廚王壽山先生的傳人。這里很大的特色菜是“鴛鴦雞粥”,48小時恒溫將雞脯肉熬成茸狀,再加菜汁調(diào)制成粥。梅先生生前每日必飲此粥。
駕車者進(jìn)不了胡同,院內(nèi)有人力黃包車,車接車送至胡同口;用餐之后,根據(jù)不同的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),贈送大管家西振權(quán)老先生手書的菜單或折扇。紙扇正面,木板印刷梅蘭芳先生親筆繪制的桃花,蓋齊白石先生所刻之印章;背面印刷梅派經(jīng)典曲目,西老親筆手書套餐菜譜。另外,這里的服務(wù)員都是四五十歲左右的“鄰家大嫂”,故稱之為“梅嫂”
特色菜品有:
鴛鴦雞粥:用文火將雞肉熬制48小時,直至雞肉爛成粥蓉狀,再根據(jù)不同的時令選擇不同的蔬菜,調(diào)入菜汁,做成一白一綠的太極圖狀。此道菜口味清淡、爽口,色香味俱佳,是當(dāng)年梅先生登臺演出前必用之食。
燒汁鱖魚:這是為避免刺破喉嚨,專門研制的菜,做法比較復(fù)雜,但味道鮮美。先用文火、溫水將鱖魚焯出,然后挑出魚刺,切成魚片,將魚片碼成魚形,澆湯汁。
另外還有:刺參拼鮑脯、梅家雙輝、富貴大蝦、核桃酪、梅家烤鴨、干燒玉環(huán)蝦、雪菜火絲蒸鱸魚、桐軒一品蒸肉等