麻糍油條為江西的小吃，發(fā)源于江西省上饒市。油條包麻子是將新鮮滾熱的麻糍平鋪在兩根或數(shù)根剛炸好的油條上，灑上白糖和熟芝麻，再將油條對折，形成麻糍油條，然后放在白糖和熟芝麻上一滾即可食用。麻糍油條吃起來香甜可口，老少皆宜，既有油條的香脆，又具麻糍的香甜。將兩者合理搭配可謂相得益彰，此小吃始于何年，無人知曉，但歷經(jīng)長時(shí)間，風(fēng)靡不衰。
麻糍油條多見于江西省各市縣區(qū)內(nèi)，是在江西境內(nèi)流傳比較悠久的一道美食小點(diǎn)。是舌尖上介紹的糯米糍粑的一種升級，它體現(xiàn)了江西人的傳統(tǒng)與改革。在江西，還有與麻糍油條相反的麻糍包油條風(fēng)味小吃。
麻糍油條的制作:
選用上等的糯米，將其洗干凈浸泡一天，等米粒發(fā)脹。待蒸鍋中的水沸騰后，將發(fā)脹后的糯米倒入，大火蒸。
將蒸好的糯米倒入石槽中，用木錘搗爛(這是一種體力活)，等糯米搗面糍粑成柏油一樣的光亮縣不見一粒米粒為佳。
油條，好的還是傳統(tǒng)的油條，那種炸到金黃色，帶點(diǎn)脆脆的，用來形容就是外焦里嫩的那一種(不介意用無礬油條代替，炸雞店或永和的無礬油條用來包麻糍是少一種味道的)
芝麻，要先當(dāng)年新芝麻，將芝麻洗凈后，放入鍋中炒干水，邊炒可以邊聞到芝麻香，鍋面可以見到芝麻油痕跡，(一定不能炒過頭，不然會(huì)有淡淡的苦味)
白砂糖，一定要用白砂糖，碎冰糖什么的都不行
芝麻與白砂糖調(diào)比1:3拌勻黑白相兌
將油條平放，把麻糍揉成小面團(tuán)型，放入調(diào)好的芝麻糖中滾動(dòng)到麻糍周邊都有糖，將麻糍平攤至油條上然后對折。
