蠻牛餐飲連鎖企業(yè)屬下品牌“世紀(jì)王懸浮炭烤”于1996年在江蘇連云港始創(chuàng) （原用名為圖們王燒烤）為了更好發(fā)展統(tǒng)一形象，本公司于2005年8月在版權(quán)局申請(qǐng)卡通牛頭進(jìn)行版權(quán)保護(hù)，運(yùn)作企業(yè)標(biāo)識(shí)使用，于2009年公司投入巨資購(gòu)買(mǎi)“世紀(jì)王”為公司商標(biāo)使用?？偣驹O(shè)在江蘇連云港市，總店設(shè)于江蘇省常州市，公司直營(yíng)店現(xiàn)有5家，目前全國(guó)連鎖店已達(dá)100多家，創(chuàng)業(yè)至今，以的串烤品質(zhì)，適中的市場(chǎng)價(jià)格，體驗(yàn)與感受的飲食文化空間，潔凈的室內(nèi)無(wú)環(huán)境，贏得了廣大消費(fèi)者及熱愛(ài)炭烤業(yè)朋友的青睞。
經(jīng)過(guò)多年的開(kāi)拓創(chuàng)立，本公司自行研發(fā)出無(wú)炭烤爐、炭烤網(wǎng)等無(wú)炭烤設(shè)備，在香料選用等方面也經(jīng)歷了數(shù)年的精心研制，形成了世紀(jì)王無(wú)炭烤連鎖獨(dú)特的風(fēng)味，先后在蘇、浙、皖、魯、粵、閩等地區(qū)開(kāi)辦的合作共贏、特許加盟連鎖店，也深受各地顧客的好評(píng)及喜愛(ài)，各連鎖店均在業(yè)績(jī)上取得了極大的成功，同時(shí)造就了炭烤串烤類(lèi)行業(yè)的名列前茅。
炭烤是我國(guó)古時(shí)期主飲食方法之一，那時(shí)稱(chēng)為“炙”是將食物用竹簽串起來(lái),懸于火上烤至成熟,直至漢代仍為人們所喜愛(ài)。古往今來(lái),隨著現(xiàn)代文化飲食的交流，炭烤也隨之廣泛傳播起來(lái)，并不斷發(fā)展，創(chuàng)立。蠻牛炭烤發(fā)展至今，并不限羊肉、牛肉、豬肉、還有鳮、魚(yú)、蝦、蔬菜等多種禽肉,經(jīng)鹵汁腌制后精心造料成串。在合格的無(wú)、無(wú)灰的爐上烤制出油再漬上制造的調(diào)味香料、鮮嫩、味美、滿口留香，特別是自己動(dòng)手，邊烤邊吃，隨意自在，其樂(lè)悠悠。
炭烤技巧分直接炭烤和間接炭烤。大家可能會(huì)問(wèn)：炭烤不就把肉和其它食品放在火上嗎？非也,歐式炭烤可以有燒、 烘、煎、燜等多種方式,其中的“燒”屬于明火炭烤也稱(chēng)直接炭烤，而其它的幾種稱(chēng)為間接炭烤，因此，炭烤也需要掌握一定的技巧！
A ：直接炭烤
1 、把球炭放在炭烤爐炭架的。
2 、把蔬菜肉類(lèi)放在烤網(wǎng)直接炭烤。 B ：間接炭烤，蘋(píng)果爐完成
1 、球炭點(diǎn)燃后置于炭架兩端
2 、肉類(lèi)蔬菜擺放在炭烤架中部
3 、蓋上爐蓋，用風(fēng)門(mén)調(diào)節(jié)火候, 靠熏燜制熟
