火鍋對于當(dāng)今的人來說，是再熟悉不過了，不少人說起火鍋是津津樂道。
口福居，系火鍋為主的京味店，源自宮廷之“張氏秘方”。1986年創(chuàng)始人張建民從白塔寺的一家口福居起家，代理經(jīng)營的方式擴張，僅僅8年的功夫，如今在全國擁有38家分店。這無疑是一個。有名作家金庸在該店進餐后欣然提筆：“口福居然迷萬人，萬人齊來口福居”。能從俠王金庸筆下得到這十四個字的考評，著實不易，看過《射雕英雄傳》中對俏黃蓉廚藝?yán)L聲繪色的描寫，不難猜出生于世家查先生是位食不厭精、膾不厭細的吃主兒，再加上他有個并列香港四大才子的食神朋友蔡瀾，其口味之高令人咋舌。
口福居的火鍋特色在于口福居涮肉三絕，絕：口福居火鍋涮肉均選用內(nèi)蒙西北蘇尼特地區(qū)以飼料--沙蔥為食的特種花頭大尾寒羊，其后腿肉肥而不膩，鮮而久香，真正久涮不；第二絕： 口福居火鍋始自清末民初，源出皇宮制造，其中糖蒜制作尤為考究，甜脆鮮香，開胃健脾，宜口生津；第三絕：張氏第三代傳人張建民先生在宏揚京味飲食文化的同時細研本草綱目之藥理，取參，黃芪，當(dāng)歸等二十一味對人體有滋陰補陽之結(jié)果的中草藥結(jié)合秘方制成調(diào)料自有工藝，其口感細膩佐以涮肉令食者贊不絕口，回味無窮。書法名家沈醉先生品嘗北京口福居火鍋城涮羊肉后揮毫潑墨，親筆題字“其味無窮”。
口福居除了飲食特色外，其蘊涵的北京文化色彩更讓人沉醉。頂缸、拉駱駝、打冰盞兒……幾百種北京街巷風(fēng)情木雕將將新開張的口福居大運村旗艦店打扮的韻味十足。
木宮燈上“祥如意”三個字“藏吉”構(gòu)思引人搜尋細節(jié)；多寶閣里蹲著吉獸；壁櫥里擺放著葫蘆、法器等擺件；包房墻上掛著多幅名人字畫……將2000多平方米的店堂切割成不同風(fēng)格的就餐空間。走進口福居，撲面而來的是滿眼木桌、木椅、木窗和滿堂江西樟木的清香味，甚連送菜的推車都是雕形圓滑的椴木制品。穿堂登樓，便是29個古色古香的包間。先不說那玲瓏燈、剔透閣，單是那一副副舊京風(fēng)情的木刻，北京城就找不出第二份。原木門戶上雕板繽紛，用鏤空、浮雕的手法再現(xiàn)了飯莊、肉鋪、油鋪、藥鋪、鐵匠鋪等京城百工坊的興衰。
