上海少權(quán)餐飲企業(yè)管理有限公司——香港直到五六十年代,仍流行喝南洋咖啡,近七十年代港人才開(kāi)始愛(ài)上了奶茶,用茶汁加入鮮奶調(diào)制。但 初的奶茶味道普遍較苦澀,原因是用大水壺泡茶,要很久才沖完一壺,不停地煲著,結(jié)果煲到過(guò)了火,沖出來(lái)的茶自然苦澀。
后1982年一位自十多歲就在茶肆打工的陳先生找來(lái)打鐵師傅,打制體積較小的茶壺,取名“手壺”,并用制棉襖的毛布,自制隔茶渣的茶袋,煲茶時(shí)間要控制得宜,太短去不掉草青味,太久則過(guò)火苦澀,喝完會(huì)胃部不適。當(dāng)年小小的牌檔,每日總吸引很多人光顧,看見(jiàn)他將茶用袋沖來(lái)沖去,見(jiàn)茶袋咖啡色,以為是絲襪,就大叫‘來(lái)杯絲襪奶茶’”,因其排擋開(kāi)在弄堂口,大家就叫這家店為“弄堂口絲襪奶茶”。
陳先生后人于九十年代就來(lái)內(nèi)地經(jīng)商,見(jiàn)內(nèi)地市場(chǎng)奶茶皆為茶葉泡水加奶精調(diào)制,久食對(duì)人體有諸多壞處,決定將其父所傳的絲襪奶茶引入內(nèi)地,堅(jiān)持手工拉茶,2小時(shí)后即不食舍棄,并取其港名“弄堂口”諧音。
樂(lè)堂口這個(gè)品牌一經(jīng)創(chuàng)建就迅速風(fēng)靡上海,并穩(wěn)步向全國(guó)各地推進(jìn)。至2016年夏天,樂(lè)堂口在全國(guó)擁有150多家門(mén)店。談及發(fā)展速度,梅利華說(shuō):“太快了,現(xiàn)在的速度太快了,需要降一降,我們要提高/增加每一家門(mén)店都是翹楚中的翹楚,每一個(gè)員工都是精英中的精英。”
大浪淘沙,時(shí)光必不會(huì)淹沒(méi)真誠(chéng)。樂(lè)堂口的每一個(gè)茶文化愛(ài)好者都把真摯的情感和熱愛(ài)投入到了港式奶茶事業(yè)和香港文化傳播中。前途光明,但任重而道遠(yuǎn)。