重慶火鍋連鎖店加盟:如何控制人力成本?
重慶火鍋加盟開店前言:重慶火鍋全國(guó)加盟店超過14萬(wàn)家,年產(chǎn)值達(dá)千億,重慶火鍋從業(yè)人數(shù)(80萬(wàn))占全國(guó)從業(yè)人數(shù)六分之一;如何控制人力成本?成為重慶火鍋店面運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)。“做減法”為重慶火鍋加盟店生存“不二法則”;合理成本節(jié)約方式,就是對(duì)收銀的追求。
重慶火鍋加盟開店前言:重慶火鍋全國(guó)加盟店超過14萬(wàn)家,年產(chǎn)值達(dá)千億,重慶火鍋從業(yè)人數(shù)(80萬(wàn))占全國(guó)從業(yè)人數(shù)六分之一;如何控制人力成本?成為重慶火鍋店面運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)?!白鰷p法”為重慶火鍋加盟店生存“不二法則”;合理成本節(jié)約方式,就是對(duì)收銀的追求。
重慶巴掌門火鍋,隸屬于重慶協(xié)創(chuàng)餐飲管理有限公司旗下明星品牌,全國(guó)連鎖加盟店451家,店面運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)自成體系,人力資源控制經(jīng)驗(yàn)豐富。今天為各位創(chuàng)業(yè)創(chuàng)業(yè)者分享科學(xué)“做減法”3大要點(diǎn),希望對(duì)各位加盟商有所幫助。
1.增加員工技能,實(shí)現(xiàn)一人多崗
大多數(shù)火鍋加盟店奉行一人一崗不變動(dòng)排班原則,巴掌門火鍋認(rèn)為這種排班并不可?。患用说昕筛鶕?jù)員技能熟練度,將時(shí)間顆粒度細(xì)化至一小時(shí)甚至更低,實(shí)現(xiàn)一人多崗制。
例如,一個(gè)人原本需連續(xù)工作11小時(shí)服務(wù)員,多項(xiàng)技能潛力被挖掘后,可以先做1小時(shí)接待,然后做4小時(shí)傳菜,中間休息一小時(shí),然后做兩小時(shí)接待再傳菜。一天只需要工作8小時(shí),中間還能擁有休息時(shí)間;這樣也不會(huì)讓服務(wù)員感覺長(zhǎng)期做某項(xiàng)工種煩悶。
2.靈活安排人手,合理使用臨時(shí)工
巴掌門火鍋建議,各位加盟商在懂得提高固定員工工作效率同時(shí),也要重視臨時(shí)工價(jià)值。畢竟隨著我國(guó)“人口紅利時(shí)期”成為過去,勞動(dòng)力市場(chǎng)逐步進(jìn)入供不應(yīng)求階段。未來(lái)固定合同制員工越來(lái)越少,按時(shí)計(jì)酬靈活用工越來(lái)越多。
根據(jù)人力資源大數(shù)據(jù),事先可預(yù)測(cè)出客流高峰或低谷持續(xù)時(shí)長(zhǎng)以及人力需求。在高峰期固定員工到齊還不能完全應(yīng)付情況下,可適當(dāng)安排兼職人員。兼職人員完成既定工時(shí)后離開,店面營(yíng)業(yè)低谷時(shí)期不會(huì)造成人力浪費(fèi),加盟店固定員工便可相應(yīng)減少。
3.崗位與績(jī)效掛鉤
巴掌門火鍋建議,加盟商一定要培養(yǎng)復(fù)合型人才而非單一型人才,將績(jī)效和一崗多能掛鉤。員工掌握技能越多,工資越高;還可按照工作時(shí)間給予績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì),或根據(jù)客人滿意度、店面銷售業(yè)績(jī)給予獎(jiǎng)勵(lì);讓員工明白同樣是工作八小時(shí),但不能虛耗八小時(shí),畢竟老板也希望員工都能過得快樂、充實(shí)。
開一家重慶火鍋加盟店,看似簡(jiǎn)單,其實(shí)做好做大并容易;重慶巴掌門火鍋建議各位加盟合作伙伴及加盟商,靈活運(yùn)用人力成本控制注意事項(xiàng)3大要點(diǎn),拒絕浪費(fèi);在未來(lái)火鍋店面經(jīng)營(yíng)中,沖出紅海,日進(jìn)斗金。