龍一品點(diǎn)心茶樓

龍一品點(diǎn)心茶樓——粵港餐廳 強(qiáng)勢(shì)入住

　　引路粵港潮流 打造先鋒品牌

　　粵菜影響 中餐改變世界

　　實(shí)體餐飲市場(chǎng)前景依舊廣闊

　　烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的《全國餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)及增速狀況2002-2016年》顯示，2013、2014年是行業(yè)洗牌和下行明顯的低谷期，從2015年開始，隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)中向好，餐飲市場(chǎng)的發(fā)展也逐步重回軌道！2016年，全國餐飲實(shí)現(xiàn)目標(biāo)35799億元，同比增長10.8%。全面實(shí)施營改增之后，對(duì)小規(guī)模餐飲業(yè)的減稅直接而明顯，餐廳收銀也有2%-3%的提升。餐飲在線下是剛需，不僅是滿足人們吃飽吃好的需求，同時(shí)還會(huì)承載人們的情感與社交功能，而這一點(diǎn)是網(wǎng)絡(luò)外賣無法實(shí)現(xiàn)的。實(shí)體餐飲大可不必?fù)?dān)心互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，仍然還有很好的發(fā)展機(jī)會(huì)！隨著消費(fèi)水平與生活品質(zhì)的提高，人們對(duì)實(shí)體餐飲的需求和要求都會(huì)越來越高。
　　發(fā)揮粵港區(qū)位優(yōu)勢(shì)，攀升全國餐飲市場(chǎng)
　　廣東餐飲究竟有哪些過人之處?（文見“創(chuàng)業(yè)寶典”）一盤肉、一碟菜、一碗飯、一盅湯、一杯茶，無不見其精細(xì)奇妙！因此，只要你加盟后認(rèn)真做，在當(dāng)?shù)鼐鸵欢〞?huì)受歡迎！
　　在做餐飲的好處就是人多，大家都愛吃。內(nèi)地正處在經(jīng)濟(jì)快速增長階段，人們消費(fèi)欲望強(qiáng)烈，都喜歡嘗新，但選擇的余地并不大，無非吃個(gè)土菜、農(nóng)家樂或者漢堡什么的，真正有品質(zhì)的餐飲不多。只要你稍稍有點(diǎn)特色，比當(dāng)?shù)夭宛^略勝一籌，生意自然就會(huì)越來越不錯(cuò)。
　　“食在廣州”，這里是一所餐飲大學(xué)，香港更是一所美食研究院。我們其實(shí)也沒什么大不了，就是占據(jù)了各種有利條件，充分利用環(huán)境和區(qū)位優(yōu)勢(shì)，不斷推陳出新，走遍全國！

　　點(diǎn)心茶樓 享受休閑 一盅兩件

　　人喜歡喝茶，廣東人喜歡“飲茶”，而且特指上茶樓叫個(gè)“一盅兩件”。一盅就是一杯茶，兩件則泛指兩三籠點(diǎn)心。據(jù)資料記載，廣東點(diǎn)心有3700種之多！
　　廣東茶市起源于清道光年間，從達(dá)官貴人到普通百勝，有錢沒錢，飲茶是必需的。這壺茶，一飲就是三。雖然世事變遷，但喝茶的習(xí)慣卻是代代相傳。而且，廣東人飲茶不只是喝，更在乎吃，一籠一籠干變?nèi)f化的點(diǎn)心是廣東人喝茶的真正享受。
　　這壺茶，喝得時(shí)間很長，從日出到日落，早茶、午茶、晚上九點(diǎn)后還有夜茶，一直開到凌晨。來晚了可是要排隊(duì)輪候的，一頓早茶往往要排三四輪！每個(gè)人都在這杯茶里，品出了屬干自己的昧道……
　　面積200一1000㎡，做廣式早茶、下午茶、晚茶點(diǎn)心餐，以喝茶吃點(diǎn)心為特色，滿足都市人休閑、聚會(huì)、輕食、飲茶所需！可以從早到晚，客流不間斷。廚房以蒸煮煎炸葷素點(diǎn)心為主，兼做粥粉面和煲仔燉湯，可以不配中餐大廚。免費(fèi)續(xù)約，長期服務(wù)。公司還贈(zèng)送統(tǒng)一制服、菜單菜譜和開業(yè)宣傳品。

　　粵港特色點(diǎn)心 種類豐富 品經(jīng)典美味

　　蝦餃
　　蝦餃以鮮蝦仁作餡，是名副其實(shí)的蝦作餃子。蝦餃?zhǔn)加诒臼兰o(jì)二十年代，是廣州河南鄉(xiāng)間一家小茶樓的老板所創(chuàng)制。據(jù)說，小茶樓處于水鄉(xiāng)，常有漁民在河面叫賣魚蝦，老板便收買活蝦，配以豬肉、筍等作餡，別出心裁地制作出蝦餃，以蝦之鮮美而馳名廣州。后來蝦餃的制作不斷改進(jìn)，其形如拇指頭般小，呈半月彎形，透明的皮裹著鮮紅的蝦仁，可謂“紅裝素裹”，小巧玲瓏，色、形、味俱全，體現(xiàn)嶺南飲食食的風(fēng)味與特色，是廣州早茶的美點(diǎn)。
　　干蒸燒賣
　　廣東小吃。在２０世紀(jì)３０年代，干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地，近２０年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。
　　酥皮蛋撻
　　蛋撻，臺(tái)灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅；蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
　　酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點(diǎn)的牛油酥皮；但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。

　　叉燒包

　　叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一。以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
　　又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是：“高身雀籠型，大肚收篤（頂端），爆口而僅微微露餡”。叉燒包是飲茶時(shí)必備的點(diǎn)心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。
　　糯米雞
　　糯米雞是廣東點(diǎn)心的一種。制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。
　　相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，初次是以碗蓋著蒸熟而成，后來為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒，或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大，足有三四兩米，吃一個(gè)糯米雞已差不多是半頓飯量。
　　馬蹄糕、及第粥、腸粉、云吞面、蒸排骨等等特色美食，好享粵港美味！