隆昌紅燒鴨餐飲公司總部座落于東南沿海重要的商貿(mào)港口海上絲綢之路的起點(diǎn)千年歷史文化名城?東亞文化之都泉州。它具有深厚的文化底蘊(yùn)和悠久的飲食文化傳統(tǒng)。“隆昌紅燒鴨”就是在這種土壤中浸潤而蘊(yùn)育出的一支奇葩?!奥〔t燒鴨”所加工生產(chǎn)的產(chǎn)品具有濃郁的地方飲食特點(diǎn),尤其是醬鹵肉禽制品因其選料考究、自有工藝獨(dú)特、技藝精湛、傳承有序和歷史悠久而弛譽(yù)福建百多年,在福建、廣東、臺灣一帶聞名遐爾。早已成為文人雅士的饋贈佳品而享譽(yù)一時(shí),其產(chǎn)品具有色澤美、味鮮嫩、酥香不膩的特點(diǎn),更有“盛夏不餿、嚴(yán)寒不凍”的獨(dú)特特色而被譽(yù)為“鹵味大王”。 深受顧客的贊譽(yù)。
“隆昌紅燒鴨”經(jīng)過數(shù)代人孜孜不倦、克勤克儉的苦心經(jīng)營,逐步發(fā)展到現(xiàn)在擁有100余名有較高素質(zhì)的員工和占地約6000多平方米,建有高標(biāo)準(zhǔn)的食品加工廠房3500㎡,冷庫500噸,并有多臺套先進(jìn)的食品加工設(shè)備和流水線。公司建有完善的質(zhì)量管理體系,先后食品衛(wèi)生控制體系認(rèn)證和官方驗(yàn)證及QS食品衛(wèi)生市場準(zhǔn)入認(rèn)證,成為初具現(xiàn)代食品加工企業(yè)的雛形的本地 企業(yè)。
“隆昌紅燒鴨”在發(fā)展成長過程中,得到各級政府的大力支持和鼓勵,先后獲得中華 會員單位、中華 傳承創(chuàng)立先進(jìn)單位、中華名小吃、福建名小吃、福建名小吃企業(yè)。“隆昌紅燒鴨”商標(biāo)被先后認(rèn)定為全國消費(fèi)者(客戶)信譽(yù)優(yōu)選十佳品牌和名優(yōu)產(chǎn)品,產(chǎn)品多次獲得和省級農(nóng)場品金獎,“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號。
◆烤鴨:素有“中華優(yōu)先美味”之稱的烤鴨,其歷史悠久,譽(yù)美中外!自古老有云:“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾”!烤鴨采用掛爐明火烤制而成,色呈棗紅色,鮮艷油亮,皮脆肉嫩,可配荷葉餅蘸醬吃,喜食甜食者也可用鴨皮直接蘸糖吃,其肉質(zhì)腴美醇厚,回味不盡。
◆燒雞:源于道口鎮(zhèn),始于清順治十八年,由民間工藝結(jié)合清宮御膳形成獨(dú)特老湯秘方,至今已有三百多年歷史。燒雞肥而不膩,色鮮味美,食用勿需刀,用手一抖,骨肉自行分離,無論冷熱,均余香滿口,深受廣大顧客歡迎。
◆醬板鴨(雞):是一道傳統(tǒng)渝湘名菜,是將整鴨(雞)剖開壓扁后經(jīng)上等醬油浸泡、鹵制并用專用烤爐烘烤而成,其色澤醬紅、肉嫩骨酥、油光閃亮、香味濃郁,具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之結(jié)果,特別受消費(fèi)者歡迎。
◆油淋鴨(雞): 油淋鴨(雞)又名油燙鴨(雞),是精選數(shù)十種中藥材配制的老湯鹵制后過油而成,藥膳風(fēng)味,滋補(bǔ)佳品,醇香味美。 ◆扒雞:扒雞又稱“五香脫骨扒雞”,源于,清乾隆下時(shí)曾在品嘗過扒雞,贊曰:“食中一奇”,此后便為朝廷貢品。其特點(diǎn)是色澤金黃透紅,肉質(zhì)松軟適口,外形完整美觀,并有開胃、補(bǔ)腎、助消化的作用。
◆五香烤鴨:為本公司創(chuàng)之美食,是經(jīng)腌制后再烘烤,特點(diǎn)是色澤金紅光亮,肉體飽滿,油脂盈潤。切成小塊后,皮 、骨、肉連而不脫,入口即離,皮脆酥香,肉滑鮮美,骨軟香濃。
◆鹽焗雞:制法獨(dú)特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人。
◆特味鴨脖、鴨頭:鴨脖、鴨頭是近年來頗為流行的小吃,“老烤鴨燒雞店”集眾家之所長,自有工藝獨(dú)特,其特點(diǎn)是麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷奪目。