劉老五雞絲豆花面是一道色香味俱全的漢族小吃。柔軟滑爽,辣香味濃,風(fēng)味特殊。劉老五雞絲豆花面是很有特色的貴州特色小吃,劉老五雞絲豆花面以面條為主要材料,烹飪的做法以煮菜為主,口味屬于咸鮮。劉老五雞絲豆花面柔軟滑爽,辣香味濃,風(fēng)味特殊,是遵義人的一種創(chuàng)。
雞絲豆花面食主要是豆花、雞絲、面搭配而成,韌勁十足的豆花面,一觸即開的嫩豆花,汁液鮮香的軟彈雞絲以及不可缺失的油辣椒、香菜、蔥花、炸花生、炸黃豆、酸菜。配成了雞絲豆花面。湯底是濃醇的雞湯,加上白菜提鮮,佐以辣椒醬和酸菜,爽滑味美,對于吃慣了重口味的貴州人來說,早餐吃雞絲豆花面必不可少。
面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花,面條浸在豆?jié){之中。豆花,有的地方叫水豆腐,是用前一次點豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點豆腐,使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味,比一般豆腐細(xì)嫩,比豆腐腦緊扎據(jù)說起源于清代光緒年間,是素面,是一行善人家專為來湘山寺燒香拜佛的人開的,因而取利微薄,怎樣才味美,不少人為此獻(xiàn)計獻(xiàn)方,到民國年間,已經(jīng)發(fā)展成為正宗的劉老五雞絲豆花面,生意興隆。
貴陽雞絲豆花面加盟,都說云貴川是辣椒的故鄉(xiāng),貴州家家戶戶無不喜歡吃面食米線的,做的面都是純手工制作,手藝一絕,且面條口感勁道,麥香味十足辣椒原產(chǎn)自云貴高原,所以較早食用辣椒的就是云貴高原地區(qū)。除此,好的辣椒還產(chǎn)自云貴川地區(qū)。這里的辣椒的特點就是肉厚質(zhì)細(xì),脆嫩新鮮、夠辣、夠香華飛雞絲豆花面,華飛貴州小吃加盟各總部只做精致小面,吃過的總在回頭沒有嘗的慕名而來,總部專業(yè)師傅一對一親傳技術(shù),學(xué)員自己動手操作,3天學(xué)會,7天能開業(yè),及早入市搶金。