廖老媽蹄花是四川省成都市的一道漢族傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。它以豬蹄為主要原料配以蕓豆等其他調(diào)味品,精心煲煮而成。其外觀肌膚勝雪,形似飛花,滑嫩細(xì)致,柔嫩爽口,香而不膩,豆如棉紗,湯香四溢。經(jīng)歷風(fēng)雨經(jīng)久不衰,是成都風(fēng)味名吃中的上品。
豬蹄在川菜中運(yùn)用廣泛,鹵、燉、烤、燒都可以制作出味美絕倫的豬蹄。川菜作為全國八大菜系之一,在全國的推廣度很高,作為大眾菜、家常菜來推廣并不困難,做好了一定受歡迎,廖老媽蹄花于是把希望寄托在了豬蹄上。憑借多年的廚師技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),廖老媽蹄花開始了豬蹄菜品的研制開發(fā)。每天的工作就是琢磨豬蹄,在加工豬蹄的技術(shù)上開動(dòng)腦經(jīng),不斷反復(fù),不斷改進(jìn)。為了掌握手資料,廖老媽蹄花邀請朋友、鄰居為其品鑒,的要求是,拿出品嘗后的真實(shí)感受和建議。一次次加工、一次次嘗試、一次次改進(jìn),日復(fù)一日,經(jīng)過180余天的研制加工,色澤金黃、味道鮮美,香而不膩的特色豬蹄終于開發(fā)出來,豬蹄的色、香、味、型等特點(diǎn)得到了增加。
要想成為一道具有特色的菜品,需要得到市場和消費(fèi)者的認(rèn)可。廖老媽蹄花推出的豬蹄一經(jīng)亮相,立刻受到了消費(fèi)市場的廣泛關(guān)注。飯店生意越來越來好,豬蹄銷量成倍增長。然而此時(shí),廖老媽蹄花卻迎來了幸福的煩惱。受加工條件限制,豬蹄出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面,因顧客眾多,排隊(duì)就餐造成飯店擁堵,長時(shí)間的等待,使得顧客的情緒變得急躁,為了能爭先吃到豬蹄,爭奪座位甚至拳腳相加。
廖老媽蹄花以“傳承餐飲文化,創(chuàng)立中華美食”為奮斗目標(biāo),奉行“用技術(shù)增加品質(zhì),用責(zé)任打造品牌” 的經(jīng)營理念,倡導(dǎo)“合作、共贏、責(zé)任、創(chuàng)立”的企業(yè)精神,堅(jiān)持“品牌無語,效益說話”信念,為加盟商提供餐飲品牌策劃和運(yùn)作、品牌代創(chuàng)、品牌包裝、加盟指導(dǎo)、餐飲合作、團(tuán)隊(duì)派遣、人才培訓(xùn)、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、經(jīng)營問題診斷、餐飲企業(yè)連鎖體系建立、規(guī)范和發(fā)展規(guī)劃等咨詢服務(wù)。我公司擁有一批來自全國百強(qiáng)餐飲和餐飲管理公司的,具有多年行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的高等管理和技術(shù)人才,他們都具有非常豐富的品牌策劃經(jīng)驗(yàn),其中很多策劃運(yùn)作的公司和品牌已經(jīng)成為全國知名連鎖企業(yè)和品牌,為全國各地的加盟商創(chuàng)造了許許多多的財(cái)富奇跡。