李子壩梁山雞

　　李子壩梁山雞網(wǎng)上 項(xiàng)目介紹

　　雞是繼火鍋、小面之后，美食之都的第三張餐飲名片。李子壩雞是雞菜品的推廣者和再推廣者。

　　1981年，李子壩雞的傳承人和重新發(fā)明人舒冠塵師傅出生在酉陽(yáng)一個(gè)處于深山的村落。土家苗寨大山里，漫山遍野奔跑的雞、

　　各種上乘香料，成為當(dāng)?shù)厣矫衽胫泼牢兜牟欢x擇。舒冠塵的父母因?yàn)楹糜诿牢?，又勤于?dòng)手，傳承祖輩土方炒制的雞肉遠(yuǎn)近聞名。

　　這里位于李子壩輕軌車站旁，背靠鵝嶺，北面江。與高公館、李根固舊居、劉湘公館、國(guó)民參議院舊址、交通銀行學(xué)校舊址，以及史迪威將軍官邸等歷史的遺跡為鄰。

　　突然之間，一個(gè)江湖餐館，多了些許歲月和歷史的沉重感。

　　在回望歲月，感悟時(shí)間過(guò)得真快，歷史其實(shí)離我們很近的時(shí)候，我們又不得不說(shuō)，我們所處的這個(gè)時(shí)代，充滿了變化，太陽(yáng)每天都新。創(chuàng)立求變，本就是一個(gè)民族、一個(gè)社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的靈魂。在盛世巨變的浪潮中，我們從一家連招牌都沒(méi)有的，到在李子壩看守所外的8張半桌子，野蠻生長(zhǎng)的20年，對(duì)于歷史的風(fēng)云際會(huì)，只是滴水隨涌。但是，對(duì)于自己，卻在回望時(shí)刻多少有些自我憐憫：真不容易。

　　這種不容易來(lái)自于，我們對(duì)本真的堅(jiān)守。

　　真，是真材實(shí)料。那些說(shuō)老油更有味道的自欺欺人的人，應(yīng)該去面壁。好的口味一定來(lái)自于好的食材。為什么我們吃過(guò)的好吃的東西，總在童年的記憶中，因?yàn)槟菚r(shí)候，人們淳樸，不會(huì)作假，我們吃到的都是很好的食材。所以，20年來(lái)，我們堅(jiān)持用很好的食材，再談成本的問(wèn)題。絕不能因?yàn)槌杀径档唾|(zhì)量。

　　真，是貨真價(jià)實(shí)?！叭苯锷賰伤廊摇笔俏覀兊牡暧?xùn)。有人說(shuō)我們很拽，說(shuō)吃我們的雞說(shuō)多少斤就是多少斤。不是我們拽，而是我們對(duì)得起自己的良心。我們不怕被人撕開(kāi)畫(huà)皮，因?yàn)槲覀儧](méi)有畫(huà)皮。有人說(shuō)我們自大，其實(shí)是很多人自小。

　　真，是真情實(shí)感。至于說(shuō)顧客是之類的人，一定是虛偽之人，是，你就不應(yīng)該賺他的錢。我們都是江湖兒女，顧客都是我們的兄弟姊妹。我們做美味的菜品給我們的兄弟姐妹吃，他們吃得合格，吃得開(kāi)心，我們沒(méi)有內(nèi)疚感，沒(méi)有負(fù)罪感，我們賺在明處，不玩虛的，我們賺得理所當(dāng)然。

　　我們不貴。我們用的食材來(lái)烹飪美味，但是我們的價(jià)格一定不貴。因?yàn)槲覀兲岣叻_(tái)率的方式，來(lái)攤薄成本，讓利于顧客。

　　我們精簡(jiǎn)不繁。我們能提供給顧客的菜品并不多，但是能上桌的菜不是您想點(diǎn)什么，而是有哪種菜，今天吃不了。因?yàn)槲覀兿Ｍ龅矫糠N菜都是你在其他地方無(wú)法吃到的。即使是免費(fèi)贈(zèng)送的。為了達(dá)成這樣的菜品，我們建立了一個(gè)龐大的菜品研發(fā)中心，他們的工作不是做多少道菜，而是如何用一年、兩年、三年甚至十年，只做好一道菜。

　　我們從顧客中來(lái)到顧客中去，做有好的餐館。我們害怕的事情就是陷入平庸，我們希望把我們認(rèn)為好的東西做到好。

　　山不在高水不在深，走自己的路，貢獻(xiàn)自己的價(jià)值。我們現(xiàn)在還有很大差距，請(qǐng)給我們一點(diǎn)時(shí)間。

　　我們深知，在有一點(diǎn)理想，一根筋地做一件似乎有些格格不入的事情很艱難，沒(méi)有現(xiàn)成的模式，沒(méi)有現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)，沒(méi)有現(xiàn)成的標(biāo)準(zhǔn)。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，我們一步一個(gè)腳印。

　　微言篤行，求真務(wù)實(shí)，讓時(shí)間幫助我們累積新的高度。

　　事情就這么簡(jiǎn)單。是以告各位朋友。