如何開(kāi)好一家重慶火鍋店？了解這5點(diǎn)

　　現(xiàn)在火鍋行業(yè)在餐飲市場(chǎng)關(guān)注度持續(xù)上漲，預(yù)示未來(lái)是一個(gè)不錯(cuò)的商機(jī)。對(duì)于沒(méi)有創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)的朋友來(lái)說(shuō)，想要成功，這是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)；那么創(chuàng)業(yè)者開(kāi)一家火鍋店前首先要了解如何開(kāi)好一家重慶火鍋店？下面重慶情滿山城老火鍋就為大家整理了成功經(jīng)營(yíng)火鍋店的5店核心要素，一起來(lái)看看吧。

　　1.火鍋店核心的競(jìng)爭(zhēng)力-火鍋味道。

　　如果火鍋店沒(méi)有自己的特色味道，那顧客也只能是吃飽了肚子，不會(huì)有再來(lái)一次的想法。這樣的火鍋店肯定做不時(shí)間久?；疱伒瓿瞬似繁旧砦兜酪酝?，還可以在配菜、蘸料、服務(wù)等其他方面做文章。讓顧客品嘗到不同風(fēng)味和特色。

　　2.火鍋原料的采購(gòu)。

　　餐飲業(yè)有一句話“遍地都是錢，身邊都是洞”。比如我們平時(shí)剩下的紙箱、酒瓶、瓶蓋那些不起眼的都可以換成錢。采購(gòu)、配料、做料上面控制不好，浪費(fèi)的很嚴(yán)重，成品率上不去。很多店都是生意不錯(cuò)，但是收銀卻沒(méi)有多少，跟這些有很大的因素。所以在采購(gòu)這方面一般都是經(jīng)營(yíng)者自己負(fù)責(zé)，為了方便了解菜品的原料價(jià)格、市場(chǎng)情況、質(zhì)量好壞等，這樣才能很好的控制好成本。

　　3.火鍋店的特色產(chǎn)品。

　　火鍋的味道是長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變化的，但是隨著季節(jié)的變化應(yīng)該有對(duì)應(yīng)的特色菜品。有些顧客就是沖著特色菜品去的。所以要增強(qiáng)后廚對(duì)特色菜品的研發(fā)。還有環(huán)境設(shè)施以及服務(wù)方面也可以成為特色的一種，這些都是決定火鍋店美譽(yù)度的關(guān)鍵因素。

　　4.做好成本控制

　　成本和效益永遠(yuǎn)是兩個(gè)受關(guān)注的問(wèn)題，火鍋店房租（一般房租占到營(yíng)業(yè)額的10%25-15%25）、原料采購(gòu)、水電氣暖、員工工資、各類稅收等都是日常開(kāi)支里不可避免的。其他的細(xì)節(jié)要靠平時(shí)宣傳和對(duì)員工的培訓(xùn)減少鋪張浪費(fèi)，達(dá)到節(jié)省開(kāi)支的目的。只有做好成本控制加上穩(wěn)定的客源，才能扶持火鍋店的穩(wěn)定。

　　5.人員管理。

　　餐飲行業(yè)的員工流失率非常的高，能留下幾個(gè)老員工不容易。這跟餐飲的工作時(shí)間、工作強(qiáng)度、薪資待遇有很大的關(guān)系。首先我們要解決的是員工的住宿問(wèn)題，包括日常的生活用品，比如冷暖日常設(shè)備。很多員工都是背井離鄉(xiāng)出來(lái)的，所以我們一定要給員工提供一個(gè)有家感覺(jué)的居住環(huán)境。其次，要設(shè)定完善的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，讓員工對(duì)未來(lái)更有盼頭，工作更有動(dòng)力，時(shí)刻保持工作熱情。

　　看了上面的五點(diǎn)不知道，大家對(duì)經(jīng)營(yíng)一家重慶火鍋店有沒(méi)有更深刻的了解，事實(shí)上想要開(kāi)成功開(kāi)一家火鍋店并不容易，光是靠者單打獨(dú)斗很難在在市場(chǎng)上立足，所以選擇合適的火鍋加盟品牌就能夠在限度的獲得成功。