烘培
更新時(shí)間:2018-04-03
烘焙,又稱(chēng)為烘烤、焙烤,是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。烘焙是面包、蛋糕類(lèi)產(chǎn)品制作不可缺少的步驟,通過(guò)烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后,面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。
西點(diǎn)行業(yè)如今蓬勃發(fā)展,國(guó)外許多大型西點(diǎn)烘焙連鎖店都陸續(xù)進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng),我國(guó)的西點(diǎn)烘焙行業(yè)也發(fā)展迅速,從一線(xiàn)、二線(xiàn)城市逐漸向三線(xiàn)、四線(xiàn)城市方向滲透。西點(diǎn)烘焙行業(yè)也被譽(yù)為“時(shí)尚餐飲行業(yè)”,據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2017年我國(guó)西點(diǎn)烘焙行業(yè)銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)會(huì)達(dá)到4658.29億元,行業(yè)的告訴發(fā)展也導(dǎo)致了西點(diǎn)師職位的供不應(yīng)求。烘焙行業(yè)前景非常的廣闊。