雞湯面
更新時間:2018-03-30
雞湯面重要的就是雞湯。很好的雞就是土母雞,母雞湯有補虛的功效,能有效的感冒,而土雞比飼料雞更具有營養(yǎng)。把雞清理干凈,把雞放到鍋里,倒水直到把雞全部淹沒,大火燒開,然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據(jù)自己的口味放些大料,蔥段,姜段和花椒等調(diào)味品,如果有現(xiàn)成的燉肉料包也可以放一包,味道會明顯提高。雞燉好后撈在碗里晾涼,戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀,再放回雞湯中。面的種類有很多。一般的掛面就可以,當然手工搟出來的面味道會更好。把面放到水中煮,等到煮開后往鍋里澆上一小碗水,往里加點菠菜葉,再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水,這樣的口感就會更好一些。將面撈出,再將雞湯在面上,一碗香噴噴的雞湯面就完工了??梢愿鶕?jù)自己的口味加些鹽。