巫山烤魚
更新時(shí)間:2018-03-23
巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食,在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?,F(xiàn)今流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食,現(xiàn)在多采用烤魚爐烹調(diào),在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃?,F(xiàn)今流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。確保了巫山烤魚的純正芳香,更好地體現(xiàn)"色香味"俱全的美味烤魚。
巫山烤魚經(jīng)營(yíng)投資更少,風(fēng)險(xiǎn)更低,投資經(jīng)營(yíng)更穩(wěn)當(dāng)。統(tǒng)一化流程操作,無(wú)需專職大廚,無(wú)需高額工資,無(wú)需大量廚師??爵~節(jié)省人力:在人員方面,這個(gè)項(xiàng)目也不需要耗費(fèi)過(guò)多的人力資源。秘制料包標(biāo)準(zhǔn)化、量化操作。廚房減小,廚師減少。一條魚進(jìn)價(jià)10元一斤,烤魚店賣45--48元一斤,加上調(diào)料一條魚5元左右,配料一條魚3元左右,也就是說(shuō)一條3斤的魚原材料成本是38元,售價(jià)是135元,毛利是很高的,巫山烤魚利潤(rùn)還是比較大的。