巫山烤魚
更新時間:2018-03-23
巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃?,F(xiàn)今流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。巫山烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食,現(xiàn)在多采用烤魚爐烹調(diào),在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃?,F(xiàn)今流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。確保了巫山烤魚的純正芳香,更好地體現(xiàn)"色香味"俱全的美味烤魚。
巫山烤魚經(jīng)營投資更少,風險更低,投資經(jīng)營更穩(wěn)當。統(tǒng)一化流程操作,無需專職大廚,無需高額工資,無需大量廚師??爵~節(jié)省人力:在人員方面,這個項目也不需要耗費過多的人力資源。秘制料包標準化、量化操作。廚房減小,廚師減少。一條魚進價10元一斤,烤魚店賣45--48元一斤,加上調(diào)料一條魚5元左右,配料一條魚3元左右,也就是說一條3斤的魚原材料成本是38元,售價是135元,毛利是很高的,巫山烤魚利潤還是比較大的。