紅糖饅頭
更新時間:2018-03-19
紅糖饅頭,是由中粉、全麥粉、紅糖等制作而成的一種饅頭。性溫,含豐富的葉酸、氨基酸、纖維素等物質(zhì),更加的容易被人體消化和吸收。養(yǎng)生健康早點之一。中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類材料和面光滑面團;蓋好放微波爐進行發(fā)酵;面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個面團回縮是發(fā)過頭了。取出面團后再揉一會,壓出里面的空氣。可以等十分鐘再整形,也可以直接分割。放入鍋中;如果做饅頭要反復搟壓,然后搟開成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀;等到明顯漲大再開火,水燒開后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右,這個要看做的大小,大的時間長一些;紅糖量可以多些。
在2012年,安井推出紅糖饅頭、紫薯包等差異新品,以100%以上的增長率成為了行業(yè)的新亮點。在面點產(chǎn)品爆發(fā)以及紅糖類產(chǎn)品俏銷的大背景下,紅糖饅頭的市場前景被普遍看好。紅糖饅頭的營養(yǎng)價值高于普通的白饅頭。蒸制過程中,千味央廚特將紅糖、燕麥加入其中,蒸到自然炸開,肉眼即可看到饅頭里的紋路,吃的時候,可順著紋路用手慢慢撕開,口感松軟又不失嚼勁。千味方面認為,紅糖饅頭的興起是一種趨勢,它的市場可以是全國性乃至全球性的。紅糖的營養(yǎng)價值比白糖高,很容易被人接受,做成的紅糖饅頭口感好,潛力大,前景廣闊。