酸菜雞
更新時(shí)間:2017-07-13
苗族喜食酸食、在苗寨中有“三天不吃酸、走路打便便”的說(shuō)話。在苗族酸食菜肴中,尤以酸菜雞為出名。苗家酸菜雞采用土雞為主料,以用植物油炒土壇泡制的泡酸菜、泡姜、泡海椒再加30多種名貴香料秘制而成的底料為輔料。主輔料混合炒制后,加自制調(diào)味混合油壓煮而成。苗家酸菜雞獨(dú)特的渝派風(fēng)味,讓你享受無(wú)窮的口福樂(lè)趣,同時(shí)身體也得到綠色健康的能量補(bǔ)充。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,香氣撲鼻,開胃提神,醒酒去膩;不但能增進(jìn)食欲、幫助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜發(fā)酵是乳酸桿菌分解青菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機(jī)酸,它被人體吸收后能增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化,同時(shí),白菜變酸,其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。本草綱目有記載:雞肉有溫中益氣,活血脈,強(qiáng)筋骨之功效。溫中、益氣、補(bǔ)精、添髓。治虛勞羸瘦,病后虛弱。